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王鹏看着抬回来的锅,满意地点点头,“行,把锅架火吧,今天给你做一个南方人喜欢吃的烙锅。”
众人满脸疑惑,你看看我,我看看你,冷二蛋率先发问:“王鹏,啥是烙锅啊,可没咋听说过。”
王鹏笑着解释:
“这烙锅啊,就是把食材放在锅里烙着吃,边烙边吃,今天让你们尝尝鲜!”
说罢就将油倒进去,待油温微微升高,先将切得薄厚均匀的莲花白和土豆片铺在锅底,莲花白在热油的浸润下,发出
“滋滋”
的声响,慢慢变得半透明,清甜的气息也随之飘散。
伴随着莲花白和土豆片在锅里滋滋作响,王鹏一边熟练地用锅铲翻动,一边扭头对眼巴巴围观的众人说道:
“这莲花白和土豆片可是绝配,土豆片要多烙一会儿,等它变得金黄酥脆,咬起来‘嘎吱’作响,那口感,别提多棒了。”
不一会儿,土豆片的边缘开始微微泛黄,王鹏又将提前用秘制酱料腌制好的黄牛肉放入锅中。
牛肉一接触热油,瞬间发出
“噼里啪啦”
的激烈声响,浓郁的肉香瞬间将众人的馋虫彻底勾了起来。
冷二蛋忍不住凑近,深吸一口气,“王鹏这牛肉香得我都快受不了了,还有多久能吃啊?”
王鹏笑着回答:“快了快了,这牛肉变色后再稍微烙一会儿,让酱料的味道充分渗进去就好。”
趁着牛肉在锅里烙制的间隙,王鹏把事先准备好的嫩豆腐轻轻铺在锅的边缘。
豆腐刚下锅时软嫩白皙,随着温度升高,表面渐渐泛起金黄,边缘微微翘起,发出
“滋滋”
的轻响,散发出豆制品特有的焦香。
王鹏轻轻晃动锅铲,将豆腐翻面,动作轻柔,生怕弄碎了这娇嫩的食材,
“这豆腐可得小火慢烙,外酥里嫩才好吃。”
紧接着,王鹏将切成丝的洋葱撒在锅的另一边,洋葱刚入锅时辛辣味扑鼻,可随着热油的烹烙,那股辛辣逐渐转化为清甜,与其他食材的香味相互交融。
“这洋葱不仅能提味,还能解腻呢。”
王鹏笑着解释道。
随后,他又加入切成小块的魔芋,魔芋在锅里吸收了其他食材的汤汁,变得软糯又入味。
之后,王鹏把鲜嫩的小瓜片和折耳根段也放进锅中。
小瓜在热油中慢慢变得透亮,释放出清新的蔬菜香气。
此时,锅里各种食材的香味相互交织,弥漫在整个采购科。
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