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喻幼薇本来就随便想想的,她没想到,夏景行居然跟她持同样的态度,相信火锅行业能诞生一家五百强企业。
她正想开口,付绩勋就迫不及待,抢先一步问道:“夏总,这火锅行业能诞生一家五百强企业?即使是中国民营五百强,那也很了不得了。”
夏景行笑着说:“你听听这些名句:民以食为天、衣食住行、丰衣足食……
食,一直是一个很大的消费品类。
而火锅,我认为能成为中餐第一大分类,它怎么就不能成为五百强了?
而且我看过咨询公司的报告,中国餐饮产业收入已连续二十五年正增长,年复合增长率超过20%。
换言之,这是一个朝阳行业。”
付绩勋慢慢消化这些信息,夏景行让他调查餐饮及火锅产业,他也去调查了。
但种种数据表明,以俏江南为代表的中餐,发展势头明显更好,收入增长也更快。
但老板却不想投!
他不知道的是,高端中餐,在2012年之后出现了一次崩溃式塌方,原因自然是三公消费禁令。
所以,定位于中端消费,服务于城市中产的海底捞,无疑目标市场更为广袤。
夏景行看着喻幼薇,说道:“实话实说,你的商业计划书并不让我特别满意。”
“夏总,我可以慢慢改进的。”
喻幼薇发现夏景行并不难相处,刚刚冷着一张脸,应该是故意吓唬自己的。
现在聊开了,又知道夏景行有如此宏伟规划后,她非常想抓住这次机会。
夏景行摆手,“慢慢改进,肯定是来不及的。”
“那我就加快速度改进。”
喻幼薇马上接话,眼中燃烧着熊熊火焰。
夏景行淡淡道:“你的商业计划书暂时不提了,我会让人做一份更完善的交给你。我现在说说我的想法。
首先,我理想中的连锁火锅,服务得做到极致,或者换一种说法,叫用户体验感,要让每个前来消费的食客体验到“高附加值”的感觉。
换言之,就是要让客户觉得这钱花的值,我下次还要来。
这样,也更利于品牌传播。
火锅重油重辣,吃到后面,味蕾已经感受不出各家火锅口味的好坏了。
所以,靠口味来形成竞争力,打造品牌很难。
服务不一样,更直观,更明显,更让人记得住!
具体怎么做,后面有完善方案交到你的手上。”
喻幼薇点头,觉得言之有理,渝州很多火锅就是这种情况,口味很好,但就是杀不出重围。
夏景行接着道:“其次,时间,海底捞火锅,不知道你听说过没有?
他们已经成立了十四年,拥有十几家分店,他们也是强调服务的连锁火锅企业。
如果我们下场,会和他们形成同质化竞争。
破局的点,就在于谁先把规模做大、名气做大,服务做得更好。”
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