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第261章 西瓜酒的真正酿制方法（第1页）

焦玉诚的脸色瞬间难看起来。

如果真如窦弘毅所说，自己建的那不是西瓜酒厂，而是葡萄酒厂。

葡萄酒厂没有任何意义。

他问：“我让你重新设计酿酒方案，有成果吗？”

这次说话的是丁茜：“有！

我们一共做了300组方案，分别对西瓜的品种、用量、糖度、光照、系水力、溶氧量、发酵时间等21种指标进行对比。

结果发现第112组实验得出的西瓜酒口感最佳。”

说完，她打开一个铝合金柜。

里面密密麻麻全是试管，各种标号看的傅松眼花缭乱。

焦玉诚走过去，找到112组实验，拿起数据仔细端详一番，直接扔到地上：“实验全部重做。”

窦弘毅的表情瞬间僵住，他摊手道：“老师，我知道你对结果不满意，我同样也不满意。

可是这些实验是我和丁茜熬了一个通宵赶制出来的。

我们已经用了我们所能想到的所有办法，结果只证明一件事，西瓜并不适合酿酒。

起码，用西瓜弄出来的酒，天生就比葡萄酒差一截。

在相同成本下，西瓜酒是绝不可能卖的过葡萄酒的。”

丁茜也道：“是啊，老师，如果真能用西瓜酿出好酒，早就有人想出办法了，也不可能等到现在。

西瓜的最佳吃法永远只有一个。”

焦玉诚神色阴晴不定，他又何尝不知道这个结果呢？

只是想到农民即将烂到地里的西瓜，他不甘心。

突然，傅松开口：“你们说西瓜不适合酿酒，总要有原因吧？”

“很简单，因为西瓜氧化后口感会变差，而酿酒需要酒曲。

酒曲将糖类分解成酒精虽然不需要氧气，但酒曲自身的生长繁殖却离不开氧气。

所以不管我们怎么做，最终结果都是失败。”cascoo.com

傅松：“那如果酿酒的过程不使用西瓜呢？”

“不使用西瓜？”窦弘毅有些傻眼，“老师要的是西瓜酒，不使用西瓜怎么行？”

傅松笑道：“很简单，你不是说西瓜酒口感最好的是‘葡萄——西瓜’酒吗？

那就直接用葡萄酿酒，彻底除去氧气后，和西瓜汁勾兑。

别告诉我你不懂勾兑酒。”

在很多人看来，只要提到勾兑酒就深恶痛绝。

因为在他们眼中，勾兑酒就是假酒。

其实不然，“假酒”通常指含有一定量甲醇的酒。

而甲醇有毒，一旦含量超标，轻则失聪失明，重则直接凉凉。

至于甲醇怎么来的……

很简单，在粮食发酵酿酒的过程中，都会产生甲醇。

正规的酒厂会用蒸馏的方式，将甲醇、乙醇和里面生物脂全部提取出来，再除去甲醇。

随后把得到的乙醇加入蒸馏分离的“基酒”中，并用生物脂调香。

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