手机浏览器扫描二维码访问
第141章 调味小技巧第三章月票加更（第1页）
（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
调味精准是谢清风的优势，只要挂上了甜品的钩，创意上也有独特之处，再把味道调到极致，搞不好还有那么一线生机。
理清楚了思路，谢清风开始动手开工。
加工的第一步工序，就是把一个青苹果削皮去心籽，均匀的切成16块，看起来像月牙的苹果片。
深底的炒锅上灶，倒入大量清油，开火让它慢慢加热。
接下来就是天妇罗需要的粉糊。
天妇罗的特点是色泽金黄，入口咬下去酥脆香爽，与它最搭配的就是脆皮糊，调制的好坏也关系到最后的成色。
脆皮糊是蛋黄糊的一个变种，也就是比后者多了一种泡打粉。
泡打粉是一种复合膨松剂，慢性泡打粉在遇热时起作用，快速泡打粉遇到水就会开始起作用，转换出大量二氧化碳，像吹气球一样把食材撑大，达到膨胀松软的目的。
油条之所以会油炸后膨胀，就在于里面加入了泡打粉一类的成分。
蛋黄糊油炸同样会膨胀，只不过并不明显，无法达到天妇罗需要的效果，所以需要用到加了泡打粉的脆皮糊。
天妇罗的脆皮糊配料比例为：低筋面粉100克，配上泡打粉10克，鸡蛋黄1个，清水170毫升，冰水效果更好。
为了让炸出来的天妇罗更好看，谢清风还加入了2克吉士粉和半克盐。
吉士粉是一种香料粉，颜色通常为为浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，可以达到食物增香、炸后定型不塌瘪、炸出来更加金黄的作用。
加盐的目的是为了让脆皮糊，拥有一点点的咸味，不至于太过寡淡。
甜品里面加盐听起来奇怪，毕竟这两种味道属于对立味，咸甜味大部分的人都很难去接受。
可是在调味中有一个小技巧，那就是适量的甜味可以中和盐味，让过咸的菜可以吃起来没那么咸，而甜味中加适量的盐，会刺激你的味蕾更“渴望甜味”，达到曲线提升菜品甜味的作用。
配料全部倒入一个碗中，用筷子把它们搅拌均匀，需要的脆皮糊就制作完成了。
接着，准备一碗低筋面粉备用
之前切好的苹果片，用厨房专用纸巾包裹吸掉溢出来的果汁，避免因为水分的粘黏而裹粉太多，影响成品的口感，然后放进面粉碗里面。
等锅里油开的时间，谢清风用桃子和火龙果雕刻，做了点简单的摆盘装饰。
除了滑油制嫩的粉浆腌制食材，和需要软炸制熟的大块肉食，只要加热到130度左右的中油温就能起手下锅，之后保持在三四成的中油温就行。
也就是70度到110度之间，用手短暂碰一下并不会烫伤。
其他以炸酥脆为目的的食材，都需要直接7到8成，开始冒小烟的高油温起手，并保持在中油温养炸熟透。
摆盘的盘饰制作完成，时间刚刚好。
千亿蜜宠：宋少，轻轻亲 大反派的万界之旅 重生异能毒医：恶魔小叔，很会宠 盛宠蜜爱：早安，魔鬼帝少 北上伐清 无敌医道高手 神魂天下之楚雄传 驭灵成仙 王者荣耀之主宰战场 彼岸云九：天神大人唱征服 腹黑鲜妻：总裁老公靠边站！ 网游之无上灵武 网游之霸血三国 大巨星 最强特种兵之狼魂 凤凰的火焰 羽皇诀 轮回：契约之书 最强勇者与魔物娘 风起云涌，睨视苍生，倾人心
有种你点我
男主我师傅姓马，捡到我的时候，天上正好飘来了一片云，对，你没猜错，我叫马一片。女主我姓苍，因为我妈妈生我的时候，家门口的井空了，所以我叫苍水井。这里才是正经简介马一片因为贪玩，导致神格碎片，变成了一个普通人，为了找回碎裂的神格，于是和女主开始了一段精彩绝伦的的冒险旅程。...
重生之鉴宝大师
带着特异能力重生到二十年前，你会选择什么？金钱？美女？权力？写几首歌捧几个美女天后出来，拍几部电影流水线制作明星，投几个潜力公司赚大钱，淘几个古董宝贝也有火眼金睛。这是一个牛笔到爆的故事！...
这个王爷命太硬,得盘!
...
我们复婚啦
相信很多人的童年，都经历过父母不停争吵的日子。于是，大多会在心里默默念叨自己以后的婚姻一定不会像爸妈这样，在争吵中度过。田馨，就是其中之一。大学毕业后，她和大多数女孩一样，工作，恋爱。纪德，就是她的男朋友，一个游戏编程员。两人没过热恋期就结婚了。再然后，他们就开始为了各种小事争吵。田馨也在一次次的争吵中，变成了父母那样的人。纪德，这日子没法过了，离婚吧！与大部分女人一样，说离婚，不过是希望另一半能变得更好。纪德也知道这点，所以每次争吵，都不会真的答应。直到某天，在田馨还没提出离婚前，他便拿着结婚证，说我们离婚吧。于是，两人去民政局办了离婚。一个月后，纪德突然出现在田馨面前，就像刚认识时的样子。嗨，今天可别说没空了。田馨很困惑，恼火地质问你玩什么把戏？我们已经离婚了。纪德愣了一下，似乎是想起什么，尬笑着说了句玩笑，便离开了。可是，第二天，第三天之后的每一天，他都重复着同样的举动，好像记忆就停留在两人初识的那刻。后来，她才知道，他得了阿兹海默症，早老性痴呆。所以，如果有一天，你的爱人因病忘记了你，你会怎么做？现实向故事，励志，温馨...
状元小辣妻
现在医学天才穿越成贫苦农女，爹病，继母作，奶奶又难缠，二两银子卖给病秧子冲喜，喜事变丧事，又莫名被俘到土匪窝，憋了一肚子怒火！她发誓，算计她的人，都不得善终。扩良田，开商铺，蔬菜瓜果一车车，把土匪变成状元夫。娘子，是时候该生崽了。乔如菁愕然，你不是无能吗？不能？你过来体会一下。某君邪笑。...
碎虚无极
弹指间红颜老去，刹那芳华！任你千般手段，万种神通，我自淡然一笑！道之极致是为长生或是一场阴谋？真实与虚无之间，追求真相！愿意支持名名，喜欢名名作品的朋友可以加群一起讨论剧情204685109如果喜欢这部作品，请点击一下收藏，点击乃浮云，收藏才是王道啊！...