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这还是第一次有人尝出来米酒的味道。
陈辰惊讶,“赵师傅你怎么知道?”
“像这种酸口的腌制东西都是要加点酒的,但加酒做出来的味道跟这个不一样,何况你这糟辣椒还有股甜味,所以应该是放了米酒。”赵师傅简单解释。
陈辰听着只能说赵师傅牛逼。
专业的不愧是专业的,不仅仅把酸解释清楚了,还连甜味的来源都猜测准了,这得是多么丰富的厨师经验及敏感味觉?
陈辰道:“赵师傅厉害。”
赵师傅笑了笑,没否认陈辰的赞美,却是问:“还加了别的东西吧?”
陈辰点头,“是有些别的。”
赵师傅继续说:“那一股味很特殊,我舌头能尝出来它存在,但尝不出是什么东西能调出那种味道。”
曾经有多少会吃的人在农家乐里说出过这个话,能尝到味道,但不知道怎么做的。
陈辰每次都笑而不语。
这次也一样。
柏胥听着这话就惊讶了,“赵师傅,还有你尝不出来的食材啊。”
“这个世界上好厨子多的很,个个手里都有秘方,我怎么能样样都尝出来?”赵师傅倒是无所谓。
柏胥嘀咕,“你不是说哪怕不会做也能知道是用什么做的嘛。”
赵师傅笑了,“这次不一样喽……”
世间厨子千千万,各大如雷贯耳的菜系都有自己的名厨高手,各种名不经传的小食也有自己的行家熟手,菜品在不断发展,每天也都有人研究,舌头厉害的人能吃出来菜里用的是哪些调料,经验丰富的厨师甚至能说出来是怎么做的。
但做菜就跟做学问一样,是需要不断练习的,甚至可以说,一位厉害的厨子缺不了食材的堆砌。
刀功、火候、嗅觉、味觉、熟练度……
一样都不能缺。
所以哪怕尝出了原材料、哪怕推出了制作方法,但想做出最正宗的那个味儿却不是那么简单的。
差之毫厘,谬以千里。
不然怎么会有所谓的“招牌菜”“大师”称谓呢?
赵师傅作为国营饭店的大厨、以后柏家酒楼的厨师长,厨艺不俗不说,思想境界也是高的。
在见刚刚把话说到那个份上陈辰都没有要为他解惑的意思时,赵师傅就知道人家是不方便说了。
既然是独门秘方,那就没有再问的必要了。
柏胥也不知道是缺心眼呢还是怎么地,就当着陈辰这个卖家的面,直接朝赵师傅问:“赵师傅,那你觉得这个糟辣椒拿回去给你做菜怎么样?”
赵师傅知道柏胥今日过来的目的,人家自己都不介意的当面问了,那他也干脆的很,“可以。”
于是,柏胥直接就跟陈辰谈起这桩生意来了。就在这饭桌上,筷子都还没放下,当着赵师傅和杜星纬的面,那架势不像是谈生意,反倒更像过家家。
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