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第25章
集市上人声喧闹,渔民叫卖着手里的新鲜鱼获,活蹦乱跳的大虾在篓子里乱蹦跶,水盆里养着鲜活的海鱼,肥美的大螃蟹在桶里乱爬,摊贩一边抓住螃蟹熟练地缠上绳子,一边不忘跟买主交谈。
“这螃蟹又肥又大,您回去清蒸爆炒都香得很,要是不肥你来找我,我退你钱。”
“这可是你说的啊。”
“您慢走。”
【直播已为您开启】
应晚镜把自己的摊位先收拾妥当,又把两桶海胆搬下来,鲜活的海胆在随身空间里的冰箱里存放了一夜,拿出来时还是鲜活的,身上无数根长刺还在缓慢的蠕动着。
她拿起桶盖重新盖上,以防这些海胆再跑出来。
海胆在这个时代其实并不受欢迎,一来肉少,填不饱肚子,二来还有一种甜腥味,爱这口的人不多。
应晚镜从篮子里拿出三颗鸡蛋,熟练地磕开蛋壳。
“先打三颗鸡蛋,这是一份的鸡蛋液,根据比例取一份半的水,我们把鸡蛋液倒入水里,放一点盐,然后搅拌,水蛋交融就可以了。”
应晚镜戴上手套,拿起一只浑身是刺的海胆,一边开海胆壳一边解说:“我们先把这个海胆的嘴给剪掉,然后沿着边缘慢慢地剪掉这个壳子,里面的海胆肉露出来了。”
“然后放进水里清洗,先把上面这些黑膜去掉,一定要撕干净,不然会发苦。”
“这就是洗干净的海胆肉,我们可以拿勺子品尝一下。”应晚镜挖出一勺金黄的海胆肉往嘴里送,新鲜的海胆会非常鲜甜,还带着微微的咸味,口感绵软细腻,就是不加调料,也别有一番滋味。
一勺不够,应晚镜又在碗里倒了点醋和芥末,蘸着调料吃完了一颗海胆。
【忍不了,我也想吃】
【博主可以专门出一期吃播视频,看你吃东西也是一种享受】
【这个海胆真的有这么好吃吗,下个月去海边我一定要尝一尝】
【楼上,看个人能不能接受啊,我吃过,有点接受不了腥味】
【新鲜的海胆是甜的,而且腥味不会那么重】
应晚镜一边开海胆一边回复着弹幕上的问题,“吃播的话,回来给大家准备个视频特辑,新鲜的海胆确实很甜,很好吃,但是要是放久了,大家去海边可以去海鲜市场上,买新鲜的海胆吃。”
开完六颗海胆,应晚镜便拿起筛网过滤鸡蛋液,“这个鸡蛋液要用筛网过滤一下,这样蒸出来的鸡蛋羹会更加滑嫩。”
“把这个过滤好的鸡蛋液倒在海胆壳里,上锅蒸十五分钟,就能吃了。”
应晚镜先把泡在锅里的咸鱼干拿出来,随后添水加柴,把海胆放在蒸笼里,盖上锅盖,灶洞里的火苗催着锅里的水咕咚咚响,很快炉灶四周便冒起白雾。
“前几天,大家说想要香辣咸鱼干的做法,我今天就特地带来几条咸鱼,给大家演示一遍。”
“这个咸鱼干要提前拿热水泡开,不然太硬了,不好切,也不好吃。”
应晚镜把案板上的咸鱼切成小块,随后拿出另一个炒菜锅放在泥炉上,烧火添柴,等锅被烘干后,倒入两勺油。
“油热我们放入鱼块,先不要记着去翻它,这样煎两分钟就行,所以这个油一定要多要热,不然会煎锅。”
“再翻个面,把鱼块往上推一推,放干辣椒,姜蒜,干辣椒粉,炒匀,炒得差不多再淋两勺米酒,倒点清水,闷煮个五分钟。”
应晚镜拿着蒲扇慢慢地扇着炉子里的火,锅里咕嘟嘟地响着,飘散出来的烟气又香又辣,很是诱人。
“我们倒点生抽,一点老抽,洒点白糖,可以洒点蒜苗或者香菜,葱花,这个看个人喜好。”
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