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“得到淡奶油后,剩下的牛奶为脱脂牛奶,淡奶油可以通过加热冷却的方式消毒杀菌。”
“利用搅打淡奶油获得脂肪团,剩下的液体为没有发酵过的白脱牛奶也称为酪乳,冰水清洗搓揉脂肪团后,即可得黄油。”
……
“鲜牛奶加热,放入酸性物质,牛奶产生絮状物,酸性物质使得蛋白质变质得到形成沉淀,絮状物控水后就可以得到奶酪。”
……
“牛奶加热,使得脂肪上浮,搅拌后可得酥油。”
“黄油通过加热去除其中的水分和杂质,也可得酥油。”
……
季榕夏看完一遍目瞪口呆。
厨神系统:“宿主怎么样?这次的知识比上次简单多了。”
“这简单?”季榕夏指了指视频。
厨神系统闪了闪,强调道:“相对简单。”
季榕夏感叹了一句:“人为了吃,真是什么法子都能想出来啊。”
一个牛乳竟然可以做出那么多不同名字的东西!
他光是区分都感觉脑子大了。
等等,区分!
季榕夏灵光一闪:“哦,我有点明白了,其实说白了就是脂肪含量不同,分出了不同的东西。其中还有加热或是不加热,发酵或是不发酵等细致的工艺区分。”
厨神系统:“。”
厨神系统:“呃,虽然简单粗暴了点,但可以这么理解。”
它发现宿主每次都很会抓重点。
季榕夏低下头快速按照自己的思路画图以及记笔记。
厨神系统凑过去看发现季榕夏又在捋思路。
从鲜牛奶开始,通过发酵和加热两个分支,季榕夏顺着思路往下记笔记。
虽说宿主表现得像是个学渣,但行动上像是个学霸啊!!!
“哎呦呦,写完了,终于写完了,还是动手做菜适合我。”季榕夏写完之后伸了个大大的懒腰。
他站起身走到灶屋边,看着那鲜牛奶他跟看到亲人似的!
动手煮牛奶和打牛奶,可比记录每一种奶制品所需的发酵、搅打、熬煮条件让季榕夏痛快多了。
厨神系统在一旁看着,季榕夏先是煮了一锅牛奶加入系统提供的柠檬汁做奶酪。
按理说这煮牛奶温度控制是一门学问,牛奶煮过头,蛋白变质,菌类失活,那之后的一系列操作就无从谈起了。
但季榕夏就是能一次做成功。
厨神系统默默提醒:“宿主你不需要温度计吗?我还特地将温度按照沸水的温度,调节成了你能理解的温度标注。”
季榕夏懵逼又天真地问:“啊?这个不是看感觉吗?我看看牛奶的模样,感觉差不多了,那应该就是差不多了,用温度计多麻烦啊。”
厨神系统,它心说,果然,它就多余问!!!
厨神系统选择保持沉默。
季榕夏凭借感觉先后做出了奶酪、淡奶油、黄油、酥油、白脱牛奶。
系统要求制作的奶油奶酪需要发酵获取,季榕夏失败了两次,之后才获得了奶油奶酪。
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