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第422章满汉全席菜单
因为还没有正儿八经做过正式的宴席大菜,方商把菜单挑挑拣拣,改来改去,最终,把菜单定下来了。
首先,先准备了十六道菜的大席。
首先是上菜的前点:杏仁豆腐
这种点心清甜可口,好吃不腻,吃下去后,直接就给胃口打开了。
然后上一道前菜:文思豆腐羹。
清爽鲜美的汤羹,从舌尖一直鲜到胃里,是一道非常美味的前菜。
接下来再来两个冷盘:龙凤呈祥,水晶肘子。
原本凉菜准备了四个,不过他想着,阿军排挡一年四季,为了节省时间凉菜都很多,各种凉菜,客人们都品尝过,干脆换成了大菜,让食客们大快朵颐一番。
所以接下来的重头菜足足有九个:葵花大斩肉,八宝葫芦鸭,红烧鹿肉,白扒广肚,挂炉山鸡,砂锅煨鹿筋,开水白菜,片皮烤乳猪,罗汉大虾。
这九个菜,全是硬菜,都是满汉全席菜系里的菜,之前就做过八宝葫芦鸭,卖了一个国庆节,后来就没做过了。
食客们早就在群里喊着,要反常,这次直接做到宴席菜里,正好可以让食客们品尝一回。
最后的素菜他准备了罗汉斋,莲蓬豆腐。
最后是主食,扬州炒饭,肉沫烧饼。
吃完后,来一个饭后甜点:豌豆黄。
这个点心是一道传统的老点心了,方商之前只在老家做过一次,味道他很喜欢,还没在店里卖过,这回也一次拿出来,让食客们品尝一回。
为了让食客们都有选择的余地,方商写好了十六道菜的菜单后,又给其中去掉了几样,写了一个十道菜的菜单,减少了主食大菜和点心等菜。
两张菜单出炉后,他把菜单递给了方军。
“爸,新鲜华丽出炉的菜单,还有跟菜单有关的食材等东西,其中这个烤乳猪的炉子,又得重新准备准备,换一款我最喜欢的。”
宴席菜就是不一样,全是精致的菜肴,连点心都是有历史的点心。
因此,配菜自然是不会少。
光是八宝葫芦鸭的八宝,就是一大堆食材,更不要说烤乳猪的腌渍配料等,还有开水白菜的汤汁配料。
所以,平时方军收到的菜单,是一张A4纸,今天他收到的,是三张纸,写的密密麻麻的那种。
儿子直接在电脑上写好,用打印机打印出来。
这密密麻麻的配菜,饶是看菜单看习惯了的方军都看的咂舌。
“我地乖乖,这些菜需要的配料那么复杂,那么多的吗?”
吴欣瞅了一眼,提醒他:“老公,你没仔细看菜单吧,不是注明了,是满汉全席菜谱里的菜,当然不可能简单。”
“什么,全是满汉全席里的菜?”
方军马上低头去看,果然,在菜单的最顶上看到了字样,顿时嘿嘿的笑了起来。
“儿子,你这席面准备什么时候开始做?”
“还有三天就出成绩了,有成绩后大家就知道要不要举办升学宴,所以,出成绩后的第二天开席,明天先开始预定摇号,每天中午一席,晚上一席,不多给号。”方商道。
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