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那些几块十几块的美食,不过是供人打打牙祭。
如果要招待贵客,肯定是不行的。
所以今天他不但请了几名国际上有名的食客,还请了几个中国非常著名的老饕。
东西好吃不好吃,老饕们自然是知道,但他们吃的却过于讲究了些。
不但要吃好的,还要吃那个矫情劲儿。
由于这个架空历史里,对华夏美食的贫瘠描述,导致了日式料理的崛起。
所以在这些老饕的心目中,日式料理还是占有一袭地位的。
尤其是其中一位高老先生,他身上穿着十分考究的真丝面料唐装,还柱着花梨木的拐杖。
几乎是把所有能代表华夏元素的东西穿在了身上,一开口却是:“上不得台面的东西就不要端上来了,今天我倒是想就着最新鲜的海胆,喝一口青梅酒,岂不是悠哉。”
旁边也有人跟着附和:“是啊!现在的年轻人,总是不把好东西好好利用。只是可惜了,咱们老祖宗的东西都失传了。年轻人不知天高地厚,做几样小吃就当是传统了。唉,老祖宗的棺材板都压不住喽。”
还有一名白衣服的老太太说道:“我最近也有研究传统美食,其中一道八宝鸭,是我研究了许久的。可惜,我不论怎么做,都做不出那个味道来。”
……
听他们讨论,苏默言只觉得尴尬。
在他那个世界里随便一个小店就能吃到的美食,在这个架空世界里却如此珍贵。
其实八宝鸭倒是不难做,但是苏默言每种食材只会做一样。
既然有了烤鸭,他就不会再做八宝鸭。
苏默言微笑以待,整理着自己的炊具,以及一些佐料。
对面一直没有开口的一名老者却突然开口:“我觉得这小伙子,应该有两下子。”
因为他看到了苏默言那香料的一角,那么多的香料,应该不是随便一配的吧?
如果他真的懂得香料的用法,可能做出来的菜真的会很好吃。
主持人款款上台,宣布比赛正式开始。
苏默言转身走进了自己的小厨房,将早已盐渍好的鸭子取出来,开始充气。
众人看得希奇,不明白苏默言为什么要这样处理食材。
他也没有过多的解释,只是将充好气的鸭子挂进了预热好的烤炉里。
这道菜是他准备最后一个上的,因为他的第一道菜是麻婆豆腐。
麻婆豆腐看似简单,实则十分考验一名厨师的厨艺。
因为它单单主料和配料加起来,就有十五种之多。
而把这些主料和配料完美的按照比例结合在一起,又是十分的讲究。
更重要的却不是这些,而是刀工和火候。
把豆腐丁切到同样的大小,每一块之间相差不可超过01毫米。
这是苏默言的老院长,对他最最严格的要求。
甚至他闭着眼睛,就能把这道菜做出来。
切豆腐丁,浸泡入盐水,热锅冷油下牛肉沫。
豆瓣酱煸香,豆豉煸炒,入蒜末,入黄酒,然后是灵魂牛肉汤。
加酱油,盐,最后才倒入浸泡好的豆腐丁大火炖煮。
火候恰到好处之时,加鸡粉提鲜,加水淀粉勾芡。
起锅时加花椒面,撒上青蒜末和少许香菜末。
整个过程,简直像是在玩杂耍一般,把对面的几个老头老太太看的一愣一愣的。
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