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第19章 计划的第一步（第2页）

竹笋之所以会苦会涩，那是因为里面含有某种袁烜也不知道的化学物质，只有减少这种化学物质才能更好的入口。

方法很简单！当看到袁烜把切好的薄薄的笋片倒入沸腾的水中，江兰内心鄙夷，这不还是和老娘一样的方法吗，等下看你怎么把这苦笋给我煮出花来。

约莫三分钟后，袁烜把锅里的笋片一一捞起，放入之前准备好的一盆凉开水中，此时铁锅里的水已经变成了浑浊的淡黄色了。

倒了锅中的水，再次洗干净锅，袁烜就不再理会笋片了。

再次加水烧开，在此过程中，袁烜切了一把细嫩的野葱，拍了五六个蒜子，然后剁成蒜泥。

古人吃蒜和后世北方人有些类似，都是剥开了直接下嘴咬，所以蒜在这个时代不是配料，而是少部分人的小菜。幸运的是周小龙和江兰都是北方人，他们都有吃蒜的习惯，袁烜才能这么轻易的得到。

水烧开后，一大把洗干净的蒲公英被袁烜放入锅中，然后他用筷子不断的拨弄着锅里的蒲公英，尽量让它们在锅中翻滚。

蒲公英在锅里待了不到一分钟，袁烜立刻用筷子把还是绿绿的蒲公英夹起来放入一个干净的盆里。

倒掉水，把锅重新安放好，袁烜觉得自己的表演这才真正开始！

“老三，撤掉一点柴，让火小些！”

虽然所有人都很不解，但是在好奇心的驱使下，袁烜现在就是绝对的权威，他要小火，那老三自然乖乖的抽出灶塘里的几根柴火。

透过锅与灶壁间看到火小了，等到锅中没了水，袁烜拿过刚才熬好的那半碗油，小心翼翼的倒了三分之一。油温不需太高，只是稍微加热后，袁烜先是放了一小勺的粗盐，然后把刚刚剁的碎碎的蒜泥洒入油中煸炒。

空气中弥漫着一种众人从未闻过的味道，这种香味简直沁人心脾，不知不觉间大家的喉咙都不自觉的吞咽着口水。

蒜泥入锅稍微煸炒，袁烜把案板上的野葱碎末抓了一把丢到锅里，锅铲不断的拨弄着，当葱沫都粘上油花的时候，野葱也等于受了一遍热。

空气中的味道更加浓郁香醇了，这是他们生命中第一次知道原来锅里那么一点点东西也能有这样浓郁的香味。

在蒜泥和野葱变色和脱水前必须起锅，这是最重要的诀窍，也是这道凉拌蒲公英秘方的精华所在。

当袁烜把混合着蒜泥和葱沫的热油淋在刚刚捞起的蒲公英上的时候，欢喜的小八一个跃步就要上前抢夺。好在周小龙机警的站在那个盆子前面，小八这才有些畏惧的后退，只是眼睛直勾勾的看着那个粗瓷大盆，嘴角的口水已经老长了。

凉拌菜的最后一步就是拌，这个并不难，要求是尽可能均匀的把配料拌到每一根菜上，这个工作袁烜做的很仔细，他很享受众人围着他的感觉，这让他有种灵魂身处的骄傲。最重要的，他需要保持这种骄傲的感觉，只要这样才能进行下一步计划！

搅拌完毕，一盆绿油油的凉拌蒲公英就呈现在大家面前，就这卖相，就这香味，周小龙觉得就算是当初在那人府中偶尔吃过的美食也不一定就精致过这盘看似普通的尿床草。

来不急享受孩童们崇拜的目光，袁烜再次洗锅，这次他要炒出一盘不苦的竹笋。

“老三，加柴火，越猛越好！”

袁烜一边捞起冷水中的竹笋一边吩咐灶前的老三。

袁烜的话刚刚说完，孩子们就一窝蜂的在灶前找最干最容易点着的那些干柴，他们已经迫不及待的想要吃刚刚的那个绿绿的野菜了。

正所谓众人拾柴火焰高，更何况还有刚刚从火塘里撤下来的柴火，灶中的火焰迅速的窜了起来。

很快，铁锅被再次烧红，袁烜把剩下的猪油到了一半到锅里。锅铲把油不断的向锅面上淋，等到铁锅的中下部分都淋上了油，底下的油已经开始热到冒烟了。

热锅倒油，热油下菜，这是炒菜的最简单的常识。但是当袁烜把竹笋倒入锅中的那一刹那，锅中爆油的声音让大家吓了一跳，他们不理解为什么刚刚还只是冒烟的锅中会发出这么大的声音。

还好，这个声音很快便小了很多，取而代之的是袁烜用锅铲不断翻弄笋片的声音。一切都太新奇，这简直就是变戏法一般。

焯过水的竹笋其实已经差不多要熟了，所以并不需要过长时间的爆炒。

第一次展现手艺，袁烜还不想做肉食，这个必须掌握一个度，他需要循序渐进，不过刚刚的猪油渣不可浪费，这可是好东西。

袁烜把熬油所得的猪油渣统统倒入了锅中，然后快速的翻炒几下，洒入一点粗盐，等到粗盐融化，袁烜把案板上所剩下的野葱沫统统洒入锅中。

同样的，葱过油受热后马上就起锅。猪油渣爆炒笋片这道菜从倒油到起锅也就短短的三分钟左右，当然底下熊熊燃烧的火焰是所有人的功劳。

在袁烜心中，这把火就算是这些孩子们的***了，他下决心会把他们都平安的带离这里。

起锅，装盘！

当热气腾腾的笋片被端上桌时，凉拌蒲公英刚好也凉了！一切都来的刚刚好！

人群中，小六高兴的直搓手，他知道袁烜的第一步成了！

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