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第二百七十三章学习腌制技艺（第2页）

说吧，莫雁就和林言就回到了家里的厨房，莫雁便是开始教起了林言如何腌制鱿鱼。

“之所以要腌制鱿鱼，就是为了把鱿鱼的味道彻底激发出来”莫雁先拿了一只大鱿鱼来示范道“这腌制的手法其实说复杂也复杂，说简单也简单，最重要的还是配料的使用方法和顺序，你听仔细了…………”

莫雁一边腌制着鱿鱼一边讲解起了腌制的具体工序，林言的记忆能力自然是毋庸置疑，听了莫雁的讲解，他也明白，这腌制的手法倒是没有想象中的那么简单，并非单单只是记住加什么样的调料就行了，还有具体的调料放置顺序和间隔时间，还有具体的剂量和手法，其中的诀窍和关键还真的有不少，稍微做错一步的话，那么腌制出来的鱿鱼品质自然就会有很大的影响，价值自然也会大打折扣。

这倒是和之前林言跟钱老爷子学习炒果有点类似。

这种腌制手法听莫雁说，并非是她原创的，而是她跟一位老师傅学习的，不过经过了她的改良，她觉得自己超越了原本的技艺手法了。

“记住，完成了调料之后，就要用容器将腌调好的鱿鱼放在恒温下放置一天左右，让调料和鱿鱼肉中和，最好是能够在阳光下，并且温度和空气的湿度也会有一点影响，当然，影响不会太大，有好有坏，这还是需要你自己的经验实践，才能判断！”

莫雁在给林言基本上将腌制的技艺讲完后，还怕林言不懂，又是将自己的腌制经验心得用本子写了下来，其中不光是有鱿鱼的腌制心得，其他肉类的腌制程序和注意，她也都有记载。

“莫婆婆，多谢你的教导了！”林言非常诚心的感激道。

莫婆婆这腌制技艺的心得技艺可非同小可，像这方面的技艺，本来最重要的就是经验，对于林言的农庄来说，在将来绝对是很有帮助的。

莫雁既是教他，还特意将经验心得毫无保留的传授给了他，这已经算是一种天大的帮助了。

莫雁摆了摆手，倒是没有太过在意“你也别客气，我也是看在你农庄有这么多珍贵食材的份上才愿意教给你的，我写的腌制技艺只有一部分，还有一部分，在我给小婉的食谱上也有写，你有空也看看吧，有了你的食材再加上小婉的厨艺，我相信你们一定可以将我的所学发扬光大的，到时候也不枉我教你们一场！”

时至今日，林言听到莫雁这番话，他倒是不太会太过惊讶了，就好像唐元老师希望中医能够崛起，钱老希望炒果的技艺可以留传下去是一样，这其中都包含着他们的精神与传承。

在接下来的几天，林言都在莫雁的指导下进行着鱿鱼的腌制，别看只是一道小小的腌制工序，要求那是相当的高，而且因为腌调好配料过后，放置中和期很久，在配料完全中和之前，你也不知道到底做得怎么样，所以这个学习的过程比炒帝王果所花的时间还要长。

好在，林言的领悟学习能力很快，很快就已经熟练的掌握到了其中的诀窍，腌制手法让莫雁看了也大为满意，称赞他的确挺有天分的。

只是，在这些天里，莫雁和林言还发现了一个人也挺适合进行腌制工作的，那就是李铁柱的儿子李大牛。