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就在邓公子还在胡乱想着的时候,方子平就递给了他一个竹片系在一起的菜单。
看着上面第一排写着,红汤、菌汤、大骨汤、鸳鸯……
邓公子指着菜单问道:“这个鸳鸯是什么?”
“鸳鸯就是指这一锅的汤料有两种。一种就是红汤,另一种就是清汤。而红汤还分为,微辣、中辣、特辣三种。而清汤这边就是根据自个的口味,来选择清汤的类型!”方子平卖力地介绍了起来。
一个锅里面还有两种截然不同口味的汤料,那混在一起不是就……
面对邓公子的诧异,方子平又继续说道:“既然邓公子对这个鸳鸯锅感兴趣的话,不如就点一个来试一试!”
考虑了一下,就点了点头。
邓公子在红汤这边选择的是中辣,不过听了方子平的介绍,这个中辣还是有点辣的,想着自个一会要赶路,如果……
然后就决定放弃中辣,选择微辣!
而清汤这边则是选的菌汤!
等着方子平把鸳鸯锅端出来以后,才发现锅里的有一条格挡,两边各自装着不同的汤料。
这样的话,两种汤料就不会混在一起了。
不错!
这个想法真的是赞一个!
方大婶的想法总是这么出乎人的意料!
这样红汤和清汤都可以一起吃尝了,最主要的是鸳鸯锅的锅底费,也就比单独点红汤或者清汤只贵上一点。
当然,邓公子是不在乎这点小钱的!
而清汤这边可以根据顾客的口味,来选择几种不同的清汤锅底,就算两种不同的清汤锅底也是一起选择,这样的对于肠胃不是很好的老人小孩,也能大块朵颐。
接着就看见,方子平在鸳鸯锅底下放入已经烧红了的木炭,这样在冷的冬天围坐在一起用热汤涮着吃,也不会感受到一丝凉意。
由于,邓公子是第一次吃鸳鸯锅,方子平也就帮着他点了一些适合的菜品给一一摆上了桌子。
桌子的一圈,放着一碟又一碟的荤菜和素菜。
方子平知道一般都是邓公子一个人用菜,所以上的菜品也是根据自家娘亲规定的,人少想要多尝几种菜品的时候,可以给客人上半份菜的。
这样一两个人过来吃的时候,不仅可以让菜品丰富而且也不太浪费。
当初,林媛制定半份菜的时候,家里人都很错愕!
这么多年,都是一份一份地上菜,怎么还有半份菜啊?
等到林媛简单说明了道理以后,大家再次佩服了起来。
毕竟,每当方味轩退出新品的时候,还是有一两个熟客过来,就是专程地过来品尝的新菜品的。
所以,林媛提出半份菜,也是让这种一两个客人可以吃得尽欢!
等到锅里开始翻腾的时候,方子平就动手帮着下菜了。
关于下菜的顺序肯定是先荤后素,接着又大概地说了一下清汤这边煮什么最好吃,红汤那边煮什么才最入味,还有关于菜品涮的时间!
夹起一片已经煮熟了的肉片,放在特制熟油的小碗里,而碗里早就放入蒜泥等调料,也是根据各自喜爱给调的!
就这么一沾放入嘴里,香味和热气同时在口腔里面席卷开来,美妙的味道也在口里渐渐蔓延开来了。[rg]
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