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第394章 焦糖布丁（第2页）

新鲜的牛奶是不能用文火煮，用文火煮的话，会使牛奶中的成分受到破坏，这样煮出来的牛奶口感就不是很好了。

但是用旺火煮牛奶的话则很容易溢出来。

因此，在煮的时候，当新鲜牛奶开始膨胀的时候，应立即离开火源，待沸起来的牛奶泡沫落下去后，再放到灶火上，就这样要重复几次。

最后再用文火煮个三分钟的样子，如此既保存牛奶里面的营养成分也不影响口感。

当然，这些活都是林媛在一旁动嘴，厨房里面这么多人，这种小事情还是用不上她动手的。

既然有了牛奶，就可以做一些甜品了，也就是有了牛奶后，林媛思索了一番，才决定二等奖做甜品的。

最先想到就是做这个焦糖甜品的。

做法也不是很难，林媛原来在家经常做，于是就带着三位徒弟，开始动手做了起来。

先舀一勺白糖加点清水在小锅里面，用大火煮至焦糖色时，倒入一个小的蒸碗里面。

再打两个鸡蛋搅散后，加入适量的牛奶和白糖，关于甜度的话就要自个把握了，再一次搅拌均匀。

为了让出来的口感细腻，倒入小蒸碗的时候，一定要用纱布放在蒸碗上面进行过滤。

而要想让蒸出来的布丁光滑鲜嫩的话，就要先把打蛋的泡泡给全部弄走才可以的。

接着就是大火上蒸锅，然后加盖蒸防止蒸汽水滴入变得坑坑洼洼。

蒸的时候就要大火转小火了，慢慢蒸布丁才会鲜嫩的。

蒸十分钟的样子，就可以拿出来了。

这样的焦糖布丁也算是做好了，放凉以后就是真正的焦糖布丁了！

不过，林媛看着出来的成品，口味这些都还是不错的，但是就这样端出去当成二等奖奖品的话，未免看起来太普通了，一点吸引人的样子都没有，想着以后售卖的话，很有可能卖不出什么高价的！

林媛看着做好的焦糖布丁又开始沉思了起来，到底怎么样才能让这道焦糖布丁看起来高大上啊？

高大上？

想着要菜品高大上的话，那在原来的时代，不是有一家米其林餐厅吗？

里面的菜品就真的是高大上，林媛倒是没有去尝试过，但是信息发达的时代，在网上也是能搜索到米其林菜品的。

林媛想着不是看了几个关于米其林的小视频吗？

又一次灵机一动，又开始动手了！

先把白糖直接放在锅里，用小火加热至浓稠的棕红色液体时，就可以用勺子舀一勺出来。

在这过程中，一定要一直不停地搅拌锅里的白糖，以免得糊锅……

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