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第121章 请客云吞面（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！“王先生，王先生！”看到台上的学士们一个个无可奈何的模样，镇民们反而都一个个眉开眼笑的。

毕竟在他们眼里，王猛就是让他们获得了新生的人物，在心理上还是希望王猛能够赢过这些来自洛邑学宫的学士们的。

这些学士们一个个趾高气昂、颐指气使的，好像武川镇所有人都偷吃了他们家的米一样……这种嘴脸他们见得太多了。

再看看王猛，此刻他并没有任何骄傲自满的表情出现，反而出声对镇民们说：“大家放心，这只是一点小骚动，不会影响大家继续做生意的。”

“王先生真是仁义高士啊。”

“谁说不是呢？自从王先生营建了武川镇，谁都不愿意去役学镇过活了。”

“役学镇上一个笼饼比咱们这里可贵上十倍不止，活该他们没生意可做！”

“是啊是啊，王先生真是天下间难得的好人呐。”

随着王猛的离去，武川镇上的一切似乎又重新恢复了正常，宴席被镇军所撤去，之前临时搭好的台面也被拆掉，道路畅通无阻，镇民们继续开展今天的日常生活。

时间飞速流逝，很快便到了夕阳西下之际，此时，武川镇的夜生活也正式开启了。

“忠臣，今天我请客，现在离说书可还有一段时间呢，想吃点什么？别客气，我现在可不缺钱呢。”

“韩翎，我不饿，等会儿再吃也没关系……”

“哎呀，你我君臣一体，说这些话可就太见外了啊，吃点吧，免得待会儿讲书的时候没了力气。”

“这……好吧。”姬青最终还是拗不过韩翎，决定找点东西垫垫肚子。

正好，这有个面馆突然就开始吆喝了。

“云吞面！香喷喷的云吞面！手快有手慢无啊！”

云吞面？那可是个好东西啊。

云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系。不同于大部分南方地区的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。之所以叫云吞，是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。

经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准，按照老广记的标准，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。

相传春秋战国时期，吴王夫差打败越国，生俘越王勾践，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。

这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。

皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这为何种点心？”西施暗中好笑：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道：“馄饨。”从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。

吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。

云吞的制法是以云吞皮包裹着剁碎的馅料。广西、广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则常见为猪肉、菜（如香菜、芹菜）和葱花混合剁碎并调味而成，也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞馅。

广西、广东云吞的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟，加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。

而一碗好的云吞面需要从三个方面去看：

一是汤：用新鲜大鱼、虾头虾壳、猪筒骨熬出来的汤即要有鲜味还要清透，绝不加其他调味料。

二是面：最地道的面叫竹升面，和面一点水都不加，完全以鸭蛋和面，并骑在粗竹筒上反复压面。这样做出来的面煮出来韧度适中，吃到嘴里非常爽脆。

三是云吞本身：云吞皮和馅都很讲究，基本馅料需有新鲜的虾肉、猪肉、韭黄，一口咬下皮要滑、馅要爽滑弹牙“卟卟脆”……

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