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第十五章 酿酒（第2页）

李清湖“你还醋上了，忘了我当年怎么对你的？”

梁夫人“哼！订亲礼准备什么你要给个章程啊！”

李清湖“你就一个儿子，我们要和他们过一辈子，你自己看着办”

心彤拒绝了晚饭邀请就回家了，到家就问爹爹，咱家怎么不做地龙呢？刘得康“妮儿，咱家也就今年挣了点钱，哪用的起地龙，明年，明年先给你小院装”

心彤“要装当然是先装正屋啊”

刘得康“好，好！都听闺女的”

奶奶和娘亲又问:她们家人好相处不？

心彤“很好相处啊”

进了腊月，都忙着备年货，今年家家都有余钱，屠夫天天赶场忙着杀猪，心彤家冬月杀了二头猪专门做腊肉腊肠，腊月初一又杀一头猪做传统的风干肉和坛坛肉。腊八一过就是年，腊月初九，心彤准备出酒了。

事先洗干净木甑和天锅，将红薯泥加山泉水拌匀放入木甑，盖上锅盖，布条密封盖与锅之间的缝隙。天锅加冰块，接口用布条封紧。用竹筒当出酒口。先用大火将锅烧开，滴出酒液之后再小火慢煮，酒液慢慢的从竹筒流出，搯头不要，然后用酒坛子接着，等流出酒液开始快无酒香味时，就结束了。

第一次就很成功，大概有四十来度。爷爷说“家里的红薯都做了，后院再挖个酒窖”

奶奶说这么多酒糟怎么办，丢了怪可惜了。

心彤说:糟蹋不了，红薯酒糟喂猪喂鱼都是好饲料。不过不能放田地里当肥料。

晚上，爷爷爹爹和哥哥一边喝着地瓜烧一边吃着烤肉，一边商量，这怎么才能赚到钱呢？

心彤说，提纯高度白酒太废粮食。而且高度白酒可以医用，用于伤口消毒避免感染。我们自己肯定不能干，搞不好脑袋要搬家。我们通过四海酒楼的东家献给朝廷，葡萄酒我们自己也做不来，酿点自己喝还行，想做来卖得有自己的葡萄园，而且品质也不如西北那边好，我们拿方子入股要一成股份就行了。地瓜烧我们和李子昊家合作办酒厂往江南销，他家在江南有门道。

爷爷说:就这么办！

心彤“这事只能和四海酒楼东家亲自谈”

爹爹说“年前还有商队上京，我们把腊肉腊肠和葡萄酒当节礼送去”

心彤“地瓜烧等这件事成了再说，酒窖的越久越醇厚，你们自己喝，别露出风声”

爷爷和爹爹都看二宝。

二宝“不说，打死都不说”

家里杀了三头猪，周嬷嬷问心彤“猪皮怎么吃呢”

说到猪皮勾起心彤的馋虫了，灌汤包肯定是首选，还是麻辣炸猪皮。哎呀！不能想。

心彤说:明天先做猪皮冻，后天吃灌汤包。

猪皮冻走起，将猪皮洗净，刮毛。锅中加入适量水，烧开，将猪皮放入锅中煮一会之后，捞出来用凉水冲凉。等到猪皮凉透之后用小刀把上面的脂肪刮干净。

脂肪不容易刮干净，将猪皮放入清水中，加入自制的碱水反复揉搓清洗。把清洗好的猪皮放入烧着温水的锅中，加入生姜，大葱，白酒等一起大火煮开，煮到猪皮软烂，汁液黏稠时，捞出生姜大葱等调味料，加入盐，搅拌均匀后将肉皮稠汤倒人盆内，冷藏备用。

用刀将猪皮切成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾7天左右，猪皮干燥，用手即可掰断就可晾好了。

锅中加入适量食用油，烧至七成热时，将干猪皮放入炸至猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油。

炸好的猪皮直接切成适合入口的大小，装盘，撒上自制麻辣粉就可以吃了，哥哥和李子昊还想喝酒呢，爷爷拿出买来的米酒一人一小杯把二宝馋的啊！娘亲和奶奶也说好吃。奶奶也不嫌弃废油了，心彤偷笑不已。从古至今从来不缺吃货，缺的是吃啊！二宝这个小广播站爹爹一回来就说了，馋的爹爹都想揍他了。

每天都是做好吃的。心彤感觉自己胖了点，也长高了点。娘亲忙着给一家人做新衣新鞋。家里打糍粑，做豆腐做豆腐乳，炸撒子，做豆饼（米和豆磨成桨摊饼切成条晒干）每天都有忙不完的事，但人人干劲十足，笑口常开。

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