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第472章 演绎菜品（第1页）

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继续把管理者的第三条定义分享完，已经四点了，大伙儿散会回去，我留下和老爷子聊了一会。老爷子说我讲的挺好，可以当老师了。我说照老师差远了，咱们不行。

“以后像这样的分享学习应该经常举行，对大家的管理有帮助。”老爷子说。

“那得请专业的老师讲，我讲不行。”我说。

“你讲的就挺好，专业老师讲的不接地气，有时候就忽悠人。”老爷子说。

我说：“远来的和尚会念经。我讲是行，但是在咱家我是厨师，都知道这事，突然讲这些挺多人不服，也不咋往心里听。”

老爷子看着我笑道：“听不听不在于你是不是厨师，主要还是讲的好不好，讲的好就有人听，讲的不好就没人听。”

“那倒是。”我点点头。

“最近工作怎么样？没啥事吧？”老爷子问。

“挺好，没啥事。”我说。

“现在咱家成立管理公司了，谈着的那个大楼年前就能下来，过了年开始装修，你没啥打算？”老爷子笑着问我。

“没啥打算，现在正研究菜呢，我想把东北菜归拢一下，完善完善，把每道菜的标准做出来，做成标准菜品卡，厨房能用上，我也能用上。”我说。

“做这个我支持，到啥时候菜品是重中之重，饭店的根本。能想到这点说明你有头脑，是个做事人。”

“多谢领导夸奖。”

“也不是夸奖，你本来就有能力，有思想。”

我笑笑，没说什么。

“今天的效果挺好。咱家这些管理层都挺好，挺能干，就是没啥章法，也没系统的学过管理，都是按着自己的经验在管。你做过总厨，搞过管理，并且还能总结归纳，以后多给大家分享分享。”老爷子说。

“行，没事。”我说。

“咱们还得招总经理，我不能总做具体管理，也没那些时间，既然成立公司了，就按着公司来整，以后公司的整体运营由总经理负责，总经理下边有运营的、营销的、企划的、做市场的，把各个职能部门完善起来，全完善了就好了，也正规了。”老爷子说。

“那挺好，像个企业。”我说。

“把你安排个什么职务呢？”老爷子有点意味深长的问。

我说：“不用安排我，我现在挺好，炒菜就行。”

老爷子看看我说道：“那你就先炒菜吧。”

相对于管理来说还是喜欢炒菜，只要进入状态炒菜很有意思，怎么说呢，就是觉得其乐无穷。干一行爱一行吧，既然选择了厨师这个行业，就把它干好，干到让自己满意。每当听到客人对自己的菜品说好时心里都很自豪，有满满的成就感。

晚上饭口有客人反馈饺子馅里头有骨头，吃着咯牙。但是那盘饺子没退，陈经理给换了一盘。饭口结束之后陈经理把饺子拿到后厨，叫老陈和我尝尝，是不是真有骨头在里面。

我吃了一个，里面确实有骨头，但不是硬骨头，吃着有点脆，能咬动，应该是脆骨。绞肉馅的时候可能把脆骨绞到里面去了，绞完之后成了肉馅，也看不出来。吃着是没啥事，但是客人不那么理解，他觉着是骨头，吃到肚子里不消化怎么办，要求换一盘也是正常。

老陈吃第一个饺子的时候没吃到脆骨，吃第二个的时候吃到了。

“应该是脆骨，咬动了。”老陈说。

“我吃着也是。”我说。

“客人也是矫性，脆骨也不是吃不了。”老陈说。

“害怕呗。”我说，然后道：“这个挺正常，谁也不想把脆骨绞到里面，绞完了也看不出来，和完馅就更看不出来了，等包的时候不可能分出来，这个单就别叫面点签了，直接写上咋回事就行。”

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