手机浏览器扫描二维码访问
第一百二十二章 六合落玉盘（第1页）
每个料理人擅长的料理流派都有不同，这是众所周知的事情。
哪怕拥有掌握了好几个料理流派手艺的人，在处理宴席类菜肴的时候，也需要将宴席的主基调定好。
偶尔来一些其他流派的菜品加入，也是为了让宴席的味道层次更加丰富，不会影响整个宴席的味道主轴。
赵扶余自然是很清楚这一点，所以在烹饪全蛙宴的时候，已经考虑了在场食客的口味，将主基调放在了一种绝对适合大众的料理流派上。
粤式料理！
...
号称中州最大的几个流派之一，粤菜可谓是集聚了各地料理手艺。
甚至融汇了中西的精华，其中的调理口味，更是让许多异国人也不用顾忌味觉上的问题，能够大快朵颐。
讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之说。
在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤。
并且时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
可以说当赵扶余定下了全蛙宴的主轴后，要制作的料理便也一个个从他的胸中跃出。
因为说到底，粤菜对于青蛙类食材的烹调，也算得上是在中州也极为突出的了。
料理有手法，食谱也是繁多，自然就让赵扶余感觉都好像轻松了几分。
在处理完了田鸡粥的粥底熬煮，还有蛙肚的状态后，马上就开始转向开始进行卤制，青蛙的蛙爪以及半截前腿。
与一般的卤制不同，赵扶余的卤味也没有完全按照粤菜的路子来。
反而是加入了不少酱货的法子。
以五香调味料为基底，包含山楂，陈皮，小茴香等十数种香料的调味包被放入汤锅开始卤制后，还专门弄了一个小包装了一包的红曲米，目地也是为了上色。
当然糖色也是必不可少的部分，基本上要想卤菜的光泽度好，糖色这种东西就是少不了的。
可是光这些东西味道也还不够丰腴。
赵扶余专门用香菜，芹菜，大葱，洋葱，小葱，姜片，蒜粒一齐熬煮了一个料油，清油微微加热起来，就可以将这些食材放进去，中小火慢慢的炸。
炸到香味出来，当这些食材都呈现出了焦黄，略带褐色，但是还没有黑的地步，就可以全部捞起来，塞入一个料包袋里，放到卤锅当中继续发挥作用。
而剩下的料油，则是可以加入一比一比一的香辣酱，郫县豆瓣酱，以及黄豆酱，用中小火继续炒香，将豆瓣酱里的豆腥味去掉，只剩下了酱香后。
再将用热水泡过的八角，桂皮，白芷，小茴香，麻椒，香果，以及拍破去掉了里面籽的草果丢进去，不断的进行翻炒。
炒到香味出来，再关火浇淋一大匙的老抽，用余温将老抽的香气激发，就可以用卤锅里的热水，将这个炒锅里的香料，酱料全部都唰几遍，倒入卤锅之中了。
这个时候，再放，蚝油，生抽，盐和胡椒粉进行调味。
都市之狂婿战神叶锋洪青烟 有一点动心 巫术与机械之歌 十九日 这个绿茶我不当了 斗破：开局定亲夭月 大梁镇妖司 我的恋爱日常绝对有问题 乌苏 只想稳健的我被挂机成了武神 都市修仙：我能使用动漫技能 大小姐养的病娇老公是全球首富 被白富美包养后我火了 白洛瑶厉尘爵 千层套路 终于愿赌服输 风味 只念卿卿呀 超级校医 影视：从让子弹飞开始
我的未来女友
如果有一天，你身边突然多出一个天真烂漫，清纯可爱，温柔体贴，胸大无志，酷爱做家务，不但把你当作是她的一切，更要命的是可以任你为所欲为的萌萝莉小妹时，你的生活会发生什么样的趣事呢？高中生穆飞被甩后，却无意捡到一个来自未来的小萝莉女仆，同时得到的是三百年后超级科技的资料。且看穆飞如何谈笑间力挫劲敌，坐拥各...
现世人异界称霸
我也有雄起的时候吗，也可过这种生活吗，异世称霸之旅。...
军少的腹黑娇妻
锦鲤大佬带着空间重生了已发布，请新老书友支持。白晓重生回到一九八五年自己十八岁高考放榜时，奶奶和小叔害怕她脱离他们的掌控，不惜藏起了录取通知书，这一次谁也休想阻碍她上大学的梦想，朴实的哥哥，出嫁的姐姐护她上一世，这辈子她来守护他们陈世美的渣爹，继母继妹都靠边站吧，咱不认识你们。已有百万完结文，坑品保证，...
尖峰战神江唯林南烟
十五年前，他是豪门弃子，流落街头，一个小女孩把自己的糖果送给他。十五年后，他是东方第一战神，权财无双！王者归来，甘当大龄上门女婿，只为那一颗糖果的恩情，当我牵起你的手时，这天下，无人再敢欺负你。...
婚然心动：律师大人领证吧
恬恬，我那方面不行。新婚夜丈夫对她说出这样的话，舒恬信了，在婆婆无数次‘不孕’的攻击下，她默默承受一切，三年后，她却看到丈夫和闺蜜的联合背叛。恬恬，我那方面不行，只是对你不行。他轻佻的目光将她三年所有隐忍全部击碎。深夜买醉，认识个陌生男人，本以为是各取所需，却不料这人竟是全国赫赫有名的大律师。名利场上他游刃有余，却不惜放下自己的底线帮她打官司，争家产，气小三，让前夫一夜之间倾家荡产。一切结束，本以为能回归平静，却被他逼到角落，你的问题解决了，该解决解决我的问题了吧？...
大宇宙直播之三国群英传
...