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第三十八章 做火腿吗（第1页）

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厨娘们在腌肉，小肠都洗干净了，张楚楚忘记提前让她们准备好装肉的漏斗，一伙人正在急。

“姐姐，是不是这个？我看到你们没有带，我就带来了。”

南瓜把装肉的半个小葫芦拿出来，虽然有点不上台面，但是很实用。张楚楚都想亲亲南瓜的小脸蛋了，这个弟弟乖巧。

“哎哟，原来是这个啊，咱们有适合的漏斗，正好可以相互用。”

方府做的腊肉多，他们做的香肠少，家里留一些吃，大部分拿出去卖。张楚楚脑瓜多了个灵光，壮着胆子拉着南瓜和王庭坚去跟玲珑说话，她们两个夫人说话随和，一定会听进去的。

“怎么了？是不是少了什么东西？”玲珑刚刚去炫耀回来，方礼让她悠着点，别被下人们笑话了。

“姑奶奶，府上有没有做火腿啊？这个能放很久呢，做得好的火腿，还可以生吃，味道特别的赞。”

“火腿？我倒是听外面的人说过，但是没有做吧，这个东西卖得贵。”

“是啊，不过火腿能放得更久，对于讲究的姑爷爷们来说，就适合买哩~”

张楚楚担心她的丑模样吓坏人，拉王庭坚和南瓜来做门面。她也想通了，丑就丑吧，反正能吃上饱饭赚到钱，大不了长大了涂脂抹粉。

“也是，可是，我不知道配方啊。”

“我有，姑奶奶对我们太好了，腌制火腿啊，比腌制腊肉简单呢。”

“好啊，你跟我说说，我让她们试一试。”

“大概是十斤肉用半斤盐的比例，用粗盐细盐都可以，需要炒热后加点花椒，把盐均匀的抹在猪腿上，最好分四次抹。抹好了整齐地摆放在沥水的大容器内，加上大石头压住，腌制半个多月就能挂在专门的房间里，一个多月就能吃了。

想要腌制得好吃，一定要在挂肉的地上洒点水保持湿度，揉搓盐的时候要均匀，用力反复揉搓，这样火腿才会好吃。放了三年的火腿，还可以切薄片生吃呢。”

张楚楚大致讲了些，还跟玲珑说了注意的细节，她也有点奇怪了，怎么脑袋里会有这么多的想法。

玲珑原本不想弯腰的，担心乡下的女娃娃有臭味，上次被她们熏到过，处理好洗澡的地方，臭味还是留了一天才散的。不过张楚楚身上没有臭味，嘴巴呼出的气也不熏，还多了点松香，估计是家里放着松树烧火的缘故。

“这些都很重要的，姑奶奶要记住了。”

张楚楚见玲珑让人用纸笔记下，特意强调，玲珑对这些不清楚，让记的小厮带去给方老爷看，让他们定夺。

“张家大娘，你们家的小孙女，很有想法啊。”

玲珑对张楚楚有好印象，当初就觉得小姑娘眼睛伶俐，比那些漂亮的女娃娃们好相处多了。玉莲跟她说过，周府的一个小丫鬟自以为是，被嬷嬷们教训了还不知道勤快点。

“托方夫人的福，能赏识我们家楚楚。”吴青果最会说客套话了。

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