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第327章 莫须有与韩世忠（第2页）

见自己壮志难酬，韩世忠干脆解甲归田，隐居杭州飞来峰下，常骑着响铃毛驴浪迹于西湖的山水之间，以排解苦闷。

一天韩世忠骑着毛驴，到一酒家吃炸豆腐皮。

不巧，店里的豆腐皮正好用完。

韩世忠便骑着响铃毛驴到富阳泗乡取回豆腐皮。

厨师被其感动，又得知此人竟是韩世忠，便将自己的看家本领都拿了出来。

因为人们敬仰的韩世忠喜欢这道菜，他又骑着响铃毛驴去取豆腐皮，人们就把此菜称为“干炸响铃”。

言归正传！

这会他将盛放事先切好的里嵴肉的盆，给拿了过来，瞧了瞧。

做这道菜，要用到的肉其实并不多，起到点缀和支撑豆腐皮的作用即可。

所以不能剁的太细，只需切成绿豆大小的肉粒就可以了。

“嗯，不错！”

黄涛对江超的刀工，还是很满意的。

他往里加入鸡蛋黄，淋入黄酒，味精、食盐。

这道菜最后成品，是要配着蘸料吃的，所以这盐，不能放多，给肉馅稍稍来点底味儿就行了。

将肉馅抓拌均匀，放一旁腌制。

“老板，水开了。”负责烧水的林子风笑着说道。

黄涛点了下头，交代一句：“好，我知道了，你把灶上的火，先关掉吧！”

“好！”

林子风乖乖照做，关火，然后在一旁等候老板的下一步吩咐。

黄涛拿起神级菜刀，开始切豆腐皮。

这豆腐皮是不能直接使用的，因为在晾干的过程之中，外面会形成一圈比较硬的豆筋，需将其切掉，免得影响了最后成品的口感。

当然还有一点，是为了整体的美观性，需要将豆腐皮切成正方形。

如此一来。

等会卷起来也方便很多，最为关键的是，做出来的响铃也会更加的美观的。

等豆腐皮全部都处理完毕。

锅内的水，已停止了沸腾。

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黄涛便将豆腐皮，放入锅内。

想让锅内的热水对其进行泡发和清洗。

进行这一步的时候，是有窍门的，那便是不能使用还在沸腾的热水。

因为这豆腐皮太薄也比较干，若是一下子入沸腾的水之中，会使其裂开的。

所以得等到锅内的水，彻底停止了沸腾，再将豆腐皮入锅内汆烫。

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