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第506章 一副任人宰割的模样（第4页）

毕竟这鳜鱼吃的不是鱼头的，鱼头没肉，而且造型不美观。

他放下菜刀，用手把鳜鱼肚子里面的内脏给掏了出来。

在做这一步的时候，得注意别把鳜鱼的苦胆给抓破了，不然这整条鱼都得报废了。

他再次拿起菜刀，将那条已经掏空了内脏的鱼，平放于菜板之上，先找到胸鳍，然后从胸鳍的后方入刀向前斜切，一直切到鱼的头骨和嵴骨连接处才停下。

紧接着。

他将鳜鱼翻个面，按方法的法子斜切。

使得两个胸鳍跟鱼头连在了一起。

不过因为是斜刀向前切的缘故，所以大部分的鱼肉，全都给留了下来。

至此。

也意味着杀鱼的步骤才算是结束了。

许浩称赞道：“老板，你这杀鱼的手艺，可真是绝了啊！即便是蒙着眼睛，也都比我这个睁着眼的要好呢！你这处理的动作，太麻利了。”

“这些都没什么的，你们几个练练，也是能做到的。”

黄涛笑了笑，解开了毛巾，洗了把手。

其实他说的也都是大实话。

这种刀工技巧性不是很高，只要多练习，经验足够，也是能够达到的。

不过，虽说这“蒙眼杀鱼”的技能不错，但也很难用上。

他不可能每次亲力亲为去杀鱼是吧！

所以，这技能，大多数时间，只能被雪藏了。

他将鱼清洗了一下，就开始改刀。

从鱼身的前面平着下刀，刀口贴着鱼的嵴骨向后切，一直切到鱼尾的部位，然后停下来。

这一步，不能切刀头，得让鱼尾部位连在一起。

在切到鱼尾部位之时，他便停下，将鱼翻个面，把另一面也同样地切刀鱼尾部。

接着。

他将鱼的嵴骨从鱼尾的部位给直接一刀砍断，扔到一边。

再将鱼翻过来，把鱼的肋刺也给片下来，丢到一边。

如此一来！

就得到了两块完全没有鱼刺的鱼肉。

做到这一步之后，就可以对鱼身进行改刀了，把鱼的身体做成松鼠的身体。

这也是松鼠鳜鱼这道菜中，难度系数颇高的一步，也是尤为重要关键的一步。

这一步，可是决定他所做的这道菜，最后的成品是松鼠鳜鱼还是松鼠跪鱼了……

没错。

成败全在接下来的改刀上面。

他将一半的鳜鱼鱼肉的肉皮朝下放于桉板上，使其平展。

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这样切的时候，才不会伤到鱼皮。

否则下面如果有褶皱的话，就会很容易翻车的。

他将切片刀用湿毛巾擦了擦后，便开始松鼠花刀进行改刀。

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