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第661章 你们对辣菜有啥误解（第2页）
只要黄涛做的菜好吃，是不是辣菜，显然没那么重要了。
毕竟他们并非无辣不欢者嘛！
黄涛专心致志的给鸡腿去骨，两耳不闻窗外事，自动屏幕了他们的说话声。
这会，他在鸡腿踝的部位切一圈，把鸡皮鸡肉鸡筋全部切断，然后用刀尖抵住鸡骨头，往鸡腿的另一头划开，直到整根鸡骨头全都露出来。
等所需的鸡腿全都去骨了。
他就将这些鸡肉，都切成拇指盖大小的肉丁。
然后将其放清水之中淘洗一遍，去除血水。
搞定后捞出放入盆内，进行码味。
往盆内撒入盐、生抽、料酒和水淀粉。
再把鸡丁搅打上浆。
淋入一些熟花生油，搅拌一下。
如此一来，等会做出来的鸡丁味道会更加的嫩滑的。
紧接着，他拿来洗净的大葱，只取葱白部分，切段放入碗中备用。
做完这些，他也没闲着。
开始调做宫保鸡丁用的料汁。
他拿来一个小碗，往里放入些许的绵白糖、白醋、生抽、食盐、料酒、少许胡椒粉，再淋入少许的水淀粉。
将其搅拌均匀。
放一旁备用。
他又拿来一个碗，抓了一把炸好并将其去了皮的花生米，放入碗中，备用。
又把等会要用到的花椒和干辣椒段都一并给准备好。
接下来，就是炒宫保鸡丁了。
这是一道典型的爆炒菜品，整个炒制过程，其实是很短的。
滑锅之后，他往锅内倒入一些菜籽油，又拿着舀勺舀了一点猪油到锅里。
此举，是为了增加香味儿。
“菜籽油中加了猪油。”
老钱注意到了这个细节。
虽说他对川菜不精通，但他还是懂很多的。
正宗的川式宫保鸡丁，用的就是菜籽油加猪油的混合做法呢！
看来自家老板是懂做川菜的。
“滋滋滋~”
等油热后，黄涛把干辣椒段和干花椒倒入锅内，用勺子轻轻地翻炒着。
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