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第一百一十一章就卖个切糕价下（第1页）

刘珂连连叹息：“梅伯炮烙、比干无心、妹喜妲己、祸水亡国……”这道菜不但吃着好，还有教育意义，老弟啊，你堪称厨神！”

“周老弟，你这烤鱼块上面的那些肉线、还有红色液体，又是什么东西？”

张钊也听不懂什么炮烙无心的，妲己他倒是知道，当年看电视剧的时候他就对这美女无限神往呢，此刻听到刘珂貌似有批评之意，心里很是不以为然，心说祸水你也有不少，跑这儿装什么纯情啊？

他真正关心的还是这道菜的做法，如果自己听会了说不定就能让云大厨琢磨出来……”到时候‘老地方’不就又多了一道镇店之菜？

“呵呵，这道菜说难也不难，就是对刀工、手法和火候的控制有较大的要求。”

周易指着桌上的烤鱼块道：“在将鱼肉切成块状时，要先将鱼血取出，然后用羊肉最上面的那层粘皮，也就是羊皮与羊肉粘连的那层肉皮卷成细管；再将鱼血并鱼脑汁一并灌入其中，这样就可以中和鱼血的腥气“烧烤鱼肉时，也要注意火候，要在鱼肉将熟未熟的时候，将装有鱼血的羊肉管用极快的手法附着其上，借助从鱼肉上传来的热量，将羊肉和鱼血偎至八分熟，只有这样，才能保证鱼血既不会太腥、又能保全血之原味，同时让羊肉和鱼肉的味道完美结合，成就至鲜！”

“周老弟，这还不难啊……算了算了，别说是做了，我听都听晕了。”

张钊听得连连咋舌。这也太繁琐了，怪不得有人说当年慈禧老妖婆最爱吃的那道‘金勾玉翘’功夫细到做一盘绿豆芽都要十几个厨师齐上阵呢，周易这个烤鱼块儿也是够变～态的……

周易微微一笑，张钊是怎么想得他还能不知道？他也不用藏私，这道‘金阶血染’说难倒也不难，他这个厨神在没有掌握‘九转玄劲’之前也是做不出的；因为光是搓肉成管那一手，就必须有内气辅助才行，为啥金老爷子笔下的黄老怪是天下第一厨艺高手，连皇宫大内的御厨都比不上，就是因为人家内功精深，而且已经融入了厨道。

“金阶血染。倾国祸水，哈哈，我明白了，我明白了！”

刘珂猛地一拍大腿：“好你个周老弟啊！原来这道金阶血染才是你那美酒的最好搭配。有趣啊有趣，国家里面出了倾城倾国的红颜美女，忠臣良将就去苦劝，究竟是做明君呢还是做昏君？就要看食客本人的修养了，周老弟老哥哥我猜得没错吧？”

“啥意思？”

张钊听得莫名其妙，这吃个东西还吃出明君昏君来了，刘骚人的脑袋确定没有被门夹过磨？

“呵呵，杨哥说得没错，就是不知道杨哥你是要做明君呢，还是做昏君？”

周易哈哈大笑，将‘倾国祸水’直接倒入了大家碗中：“两位老哥请吧，这酒的性子柔，就不用温热了：而且配合这‘金阶血染”来吃就算是冷酒也没关系，请！”

说着，他自己先喝了一碗，夹起一块烤鱼慢慢咀嚼起来。

其实周易自己也是非常迷恋这种味道的，毕竟要做这道菜非得用鱼肉配合羊肉才得纯鲜然后才能将鱼血的味道烘托出来。可羊肉易得鱼王可不是随便就能得到的，如果用普通的鱼不光是切不出这样的鱼块这菜也要失去了一点灵性。

所以他也是下筷如飞，一口酒一口肉，浑然不管自己才是主人、应该先让客人的道理。