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第340章 家庭版佛跳墙来了（第1页）

干贝先泡发。

把鲍鱼肉和壳分离了，这个可以找个铁勺子直接用力一挖，肉和壳就分离了。

鲍鱼肉都取下来后，就要洗掉鲍鱼肉的粘液。这里有个好方法，就是加些盐在面，这些可以比较好的去掉面的粘液。

清洗好了之后，卫海洋开始取虾线，把大海虾给处理好了。

周文文在旁边看着卫海洋做工作，不时的用手机拍几张照片。

接着是海参，这个清理干净后，备用。

这样，卫海洋先是把做佛跳墙前的准备工作都做好了之后，就开始准备正式的做佛跳墙了。

由于今天是家庭版的，所以很多的细节都没有多少讲究。

比如佛跳墙的煨汤，需要炖十几二十多个小时才能出味，还有其他的都是需要花一些时间来做的。

今天卫海洋就用下午的时间来做，所以有些省略的就省略掉了。

鲍鱼是新鲜的，不用再泡发了，海参也是新鲜的刺参。

首先卫海洋做的就是把汤给烧。

把老母鸡和肘子放到锅里，然后加入准备好的泉水，让它们在锅里熬着。让水慢慢的给烧开了，之后就是把水面的浮沫给去掉。

另起一个小锅，把买的鹌鹑蛋给煮熟一下，等着做佛跳墙的时候加入进去。

等了一会，熬着肘子和鸡肉的锅里已经有浮沫出现了。卫海洋用勺子把面的浮沫给去掉，让它们继续的熬煮。

如果还有浮沫就继续的给去掉，直到没有浮沫了，再继续熬煮一段时间。这样出来的汤，浓郁亮堂。

小锅里的鹌鹑蛋也煮好了，卫海洋就直接给凉水泡后，把外壳给去掉了，这个鹌鹑蛋就放到碗里一会再处理一下。

接着另起锅，加入水，然后再加入切好的葱姜，倒入一些料酒。

这个工作的目的主要是去掉鲍鱼呀，海参呀，大海虾呀它们的腥味，也是俗称的飞水。

等锅里的水开了后，卫海洋就把切好花的鲍鱼肉给放入进去。

也就过了有20秒左右，鲍鱼肉的小花开了之后，就把它们给捞了出来，这个时间不能太久。

鲍鱼给过了水之后，接着就是海参，这个可以多煮一会，去去腥味。

然后就是大海虾，这些卫海洋已经把他们给取出来虾肉了。直接过水，烫好了捞出来备用。

还有其他的要过水的，都过了一下。

做好的这些准备工作之后，就等着熬制的汤了。

这个得等一些时间。

凑着这个时间，卫海洋和周文文两人吃了点水果，喝了点茶水，顺便陪着土豆和毛豆玩了一会。

过了一个半小时，卫海洋就又进入到厨房里开始忙活了。

把肘子和鸡肉都捞出来，熬好的汤留着一会用。

肘子改刀，方便以后吃。

鸡肉也是切成半大的块状。

然后就是把这些摆放到清洗干净的坛子里，接着加入鲍鱼，海参，大海虾，还有鹌鹑蛋，再把红菇过过水后，放入坛子里。

再把家里的木耳也加一些，增加些品类。

接着那些处理好的鱼胶，鸭胗，泡发的笋干也都放进去，接着就是倒入熬制的汤了。

大火烧开，文火再慢慢的炖2个小时。到那个时候，就可以桌了。

“哇，现在问着都感觉要流口水了，太香了”周文文在旁边说道。

“香吧，等做好了多吃一些”卫海洋笑着说道。

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