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第三百零八章 制作焖炉烤鸭（第1页）

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陆风之前想要从老人那里买走果木的时候，老人还一直坚持不收钱，而且老人还说家里有很多木材，让陆风直接拿着就好了，实际上老人家里的情况陆风可是看的一清二楚，用一贫如洗来形容也不为过，如果可以用句谚语来说那就是：“耗子去家里偷东西，都是含眼泪出来的！”

但是即使是这样，老人家还能在陆风需要果木的时候慷慨相赠，而且还不收任何费用，这已经不仅仅是简单慷慨二字就可以解决的，陆风想到最后也只得出了“善良”二字！

也许善良对于这位老人来说已经足够了，一个善良的人最终会被善良以待，正因如此，陆风才费了好一番才让老人接纳你了他要花钱购买果木的行为，为此祖孙二人才对于陆风倍加的感恩，而小虎则是一脸的蒙圈，毕竟他长这么大还第一次见到有人花如此多的钱来购买木材！

“如果你不收下这笔定金的话，那么之前所说的事情就不算了，那么我也不继续去你们家购买果木了，我想你也不希望失去我这个客户吧？”，陆风半哄半吓得对着小虎说道。

“啊？”，小虎听陆风这么一说，不由得脸色大变，陆风给他们的这笔钱对于他们来说极其重要，而且爷爷最近身体不好需要钱买药，如果失去陆风这个顾客之后，爷爷肯定不会愿意去花钱买药的，为了爷爷的身体健康他也一定得留足陆风这个顾客！

小虎只不过是一个还没长大的孩子，哪能是陆风这个老江湖的对手，三言两语就让小虎将手中的钱收了过去，陆风见小虎将银两收了过去，他的脸上也露出了欣慰的笑容，陆风见此转身向大嘴开口说道：“大嘴哥，你帮忙将这些草鸭清洗一下，然后直接带到后厨就可以了！”

大嘴一听陆风这么说，虽然心中不太相信陆风也是一个厨师，但是他还是按照陆风的要求去做了，毕竟同福客栈现在确实面临着很大的困境，如果不想办法解决这个问题的话，同福客栈很有可能关门大吉，大嘴也是出于这个原因，他才在刚才选择相信陆风。

陆风跟大嘴交代完之后，直接就带着果木走进来后厨，佟掌柜几人心中也是颇为疑惑，在加上客栈没有客人的情况下，几人都跟着陆风走进来后厨！

陆风这次要做的正是帝都烤鸭中的焖炉烤鸭，帝都烤鸭分为两种，一种是挂炉烤鸭，另一种就是焖炉烤鸭，但由于全德聚的原因，大家对于烤鸭的认知基本上都在挂炉烤鸭上，其实殊不知焖炉烤鸭的历史更为悠久！

如果我们要提起焖炉烤鸭，就不得不提起宜便坊的焖炉烤鸭，宜便纺似乎在人们的印象中不那么深刻了，但是他已经是有着六百多年历史的老字号，比全德聚的历史更为悠久，大家之所以对于全德聚更为了解，那是因为他在广告公关上做的很好，才让大家正式了解到了全德聚烤鸭！

但是宜便坊的焖炉烤鸭技艺已经传达了六百多年，创始于明永乐年间，所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。

陆风之所以选择焖烤烤鸭，一方面是由于焖炉烤鸭的味道更好，另外一个就是制简单，只需要“焖炉”就可以了，不像挂炉烤鸭还需要特定的挂炉，这也是陆风为什么最后选择了焖炉烤鸭的原因。

陆风趁着大嘴还没有将草鸭处理好之后，陆风先将果木放进炉内点燃，使炉膛升高一定温度，然后待炉膛温度达到陆风需要的温度之后，陆风就将其火灭掉，然后将处理好的鸭坯放在炉中铁罩上，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。

焖炉烤鸭由于自身的方法特点，使得鸭子“不见明火”，在烤的过程中，炉内的温度先高后低，温度自然下降，火力温而不烈，空气湿度大，因而鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离，由于焖炉烤鸭需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟，所以焖炉烤鸭还是比较考验掌炉人的技术！

大约半个小时之后，之前所烤的二十只焖炉烤鸭已经全部出炉，几人看着外表呈枣红色的烤鸭，外皮油亮酥脆鸭脯像刚蒸得的馒头一样，很暄腾，在场的所有人的鼻子里面都充斥着焖炉烤鸭的香气……

“这真是鸭子吗？”，大嘴一脸惊叹的看着眼前的焖炉烤鸭，原本他以为陆风也只是简单的做些菜品，但是他没有想到对方竟然能做出如此美味的菜肴，此刻的大嘴真正的服了……

“哥哥，我想吃帝都烤鸭……”，元霸一脸可怜巴巴的望着陆风，如果不是现在身边有这么多的人，元霸早就冲去吃起来了，他真的是没有闻到过如此美味的食物。

陆风见此也是微微一笑，看众人此刻的表现，他的焖炉烤鸭应该是成功了，虽然如果是直接这么吃的话，肯定是有损帝都烤鸭的名气，陆风笑着对元霸说道：“元霸不要着急，现在帝都烤鸭还没有彻底完成，再稍等一会，哥哥向你保证，一定会更好吃！”

元霸听陆风这么一说，虽然心中有些不舍，但是一想到一会又能吃到更好吃的食物，他也只好可怜巴巴的点了点头。

“陆公子，这焖炉烤鸭还没有做好吗，可是我觉得已经可以吃了？”，一旁的展堂早已经对于烤鸭虎视眈眈。

帝都烤鸭一般都是切成片来吃，陆风也遵循着这一规律，将烤鸭切成片摆放到了盘子上，几人看着外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩的帝都烤鸭，全部都情不自禁的吞了一口口水，这时候陆风已经从厨房里将一些调料从拿了出来，其中还包含一些蒜末还有甜面酱。

说真的，这一章写的我非常想吃烤鸭，不知道你们有没有这种感觉！（

（本章完）

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