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加上锅底又辣,不管是喝饮料还是喝啤酒,吃得都非常爽。
打完麻将吃火锅,吃完火锅泡个澡接着继续打麻将,都在有意的宣传下,成了川府百姓日常生活标志。
游客们来川府游玩,不管吃什么都是麻辣的,连水煮鱼、麻婆豆腐等等,全都成了麻辣味,没有其他味道。
在这种宣传影响下,川府各地的火锅店如雨后春笋一般往外冒。
走大街上,一段路上能看到好几家火锅店,碰到川菜馆子,也大多把火锅作为招牌。
这就跟到了京城,是家饭店都有烤鸭一样,完全泛滥了。
即使有饭店还保留着传统川菜,这些菜也完全都是以辣为主。
做什么菜必须放海椒、花椒和葱花,不管做什么鱼,都要加香菜,葱花也都是乱切的。
许多厨师都习惯做完鱼用香菜做形状,根本不考虑香菜是否会破坏鱼的味道。
再比如回锅肉,就要拿蒜苗来炒,没有蒜苗用青椒也勉强可以代替。
看看现在外面的川菜饭店,用莲花白做就叫莲白回锅肉,用土豆炒就叫土豆回锅肉。
用什么材料做回锅肉,直接就叫什么回锅肉,这哪里还算是回锅肉?
要么老老实实用正宗做法制作,要么自己创新改良,完全可以取个新名字。
打着回锅肉的旗号乱做,搞的大家都以为回锅肉本来就是这样的呢!
而且这种环境就导致了现在的年轻厨师,还有一些原来学习传统川菜的师傅,逐渐为了金钱利益放弃原则。
毕竟不管做什么菜随便乱做都可以,只要有麻跟辣,外地人吃了就以为吃的是川菜。
学校里学习川菜的学生也不好好学做菜了,只想着练一练基本功,抓紧出去赚钱。
这样做菜都能成为站灶师傅,赚到许多工资和奖金,谁还费那么多心思去学传统川菜?
即使学出来也不好找工作,外面饭店根本不要你这种厨师。
“现在看到外面一提到川菜就是麻辣,我想想心里就生气!被上面这么一搞,传统川菜已经出现断代了,年轻厨师已经没人会没人学了!
没人学,没人做,再过个几十年,到时候川菜就变味了,真正的传统川菜就彻底消失了!”
说到这里,白师傅不由得痛心疾首,端起酒杯喝了一大口。
吓得杨振兴和作陪的黄本兴直接把酒杯夺走,将杯子里剩下的白酒倒掉。
杨振兴不由得埋怨道:“师叔,您这么大年纪了不能这样喝酒,您不要自己身体了?
我知道您心里难受,这些事儿不还有我们这些师侄儿们呢吗?
难道我们会眼睁睁看着川菜传承断代不成?”
白师傅叹了口气,没理会杨振兴说的话,继续自顾自的说道:“你不知道,现在不是上面要我们这些老家伙放弃争执了。
完全是我们这些老家伙根本顾不得你是什么派,我是什么派了。
别管是黄派还是蓝派,或者是其他师门派系,大家现在隔三差五都要坐在一起,帮办法拯救走歪了的川菜。
传统都丢了,以后谁还管你是什么派的?”看小说,来小燕文学,关闭阅读模式,体验高速阅读!
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