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第14章 红薯粉条（第3页）

给结算了银钱，袁朗立马询问刘工头后面可还有活儿，没的话，就帮着他把房子给建了。

“我这三天后还有个客栈要修葺，时间大概需要半月，你等的了吗？”

刘工头是非常想给袁朗干活儿的，他家伙食好，工钱给的爽利，时不时还会煮些去暑甜汤给大伙儿喝，说实话，他带兄弟闯了这些年，还真没遇到过像袁朗这样的好东家，所以这单生意，他是真想接，可就怕袁朗等不了。

不过，明显是他多虑了，袁朗听他只需半月，想着自己也要采买食材砖瓦之类的东西，就爽快答应了。

两人一拍即合，立马签订协议，稍后，刘工头便带着手下离开，而袁朗去城里又定了足够的砖瓦石材后，立马回来，与大家把加工房里里外外打扫干净，准备好的工具，纷纷搬到相应位置安置好。

袁朗拍干净手上的灰，看着所有人激动道，“好了，明天大伙儿拉红薯来，我们要开始做红薯粉挣钱了！”

“哦！太好了！”

众人纷纷欢呼，他们等这一刻，等了太久。

翌日，袁朗让宋子安和卫云去卖卤肉，他则是带着大伙儿做起了红薯粉条。

首先，把精选出来的红薯洗好切小些，用滚磨盘反复细磨五次以上，得到合格的浆液，才能开始第二步洗浆。

这一步是为了提纯红薯浆，清理掉影响口感与味道的杂质，大伙儿把磨好的浆液倒在水盆之中，待其与水渐渐融合。

并在洗浆过程中，反复揉搓装在布袋中的红薯浆，使过滤出的液体，经过池子里的半封闭管道，流进事先备好的锅中，再盖上盖子，静置一天一夜。

第二日，等水分与白色浆粉完全分离后，众人又把上面的水小心倒道，用干净白布盖严实，上面铺上干净的火塘灰吸附水分，直到吸干，再小心连布带灰撤开，此时红薯淀粉便成了。

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但此时的淀粉还是湿的，需得晾晒干燥后，才能进行下一步揉粉。

干燥后的红薯淀粉倒入大盆之中，加入适量的水，然后三人一组，均匀用力揉捶，使淀粉中的纤维组织充分相连，直到形成面团状才能停下。

紧接着，把面团放进吊在半空的特制大漏勺里，用力捶打面团，使其从孔中露出，形成条状，落入底下提前烧开的沸水之中滚烫成型，再用长竹竿快速把粉丝捞出，放入一旁的凉水池中冷却定型，并不停翻动，防止粉丝打结，粘贴。

待粉丝彻底定型后，不会出现断裂，再把根根分离的粉丝小心挂在晾架上，并注意间隔时间翻动。

按理说，晾粉一步在冬季最为合适，不过大伙儿已经等不了，因此，烫粉，定型和晾晒，他们就都放到了夜里做，毕竟晚间气温还算低，粉丝容易成型也不易粘黏。

只需一晚，粉丝便能彻底干燥，众人一大早把粉丝收下来，用铡刀切成7寸左右的长度，再用袁朗定做的封皮纸，一斤一把的裹好，工序便完成了。

袁朗摆摊回来后，把大伙儿召集起来，用提前泡发好的粉丝，做了酸辣粉，莲花白炒红薯粉丝，凉拌红薯粉，蚂蚁上树，铁板肉沫红薯粉，卤味红薯粉等等十几种吃食，让众人品尝。

大家吃了后，纷纷赞不绝口，其中以酸辣粉最受欢迎。

老村长几口吸溜完碗里的酸辣粉，意犹未尽道，“别说！这东西味道好，还顶包，关键牙口不好的人也能吃，我觉得咱们这个绝对能挣钱！”

“那是肯定的！”

袁朗笑着看向大家，“现在咱们才做了两百斤，完全不够卖，大伙儿这段时间，抓紧多做些出来，我明日去看铺子，争取半个月后，我们就开张！”

“行！都听你的！”

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