手机浏览器扫描二维码访问
第149章 锅包肉的要点（第1页）
陈年在做饭的时候缺的并不是基本功，而是相关的经验。
很多厨师究其一生能把一个菜系学好都已经算是很厉害了。
而陈年自然也知道这个道理，不过由于他自己的特殊性，所以他大可用几年的时间来专注于学习一道菜。
当然那也只是最开始而已，现在陈年学习一道家常菜所需要的时间成本并不多。
简单一点的话尝试几次就好了，如果程序稍微复杂一些，可能一周到一个月的时间也足矣。
锅包肉属于比普通的家常菜稍难，但又没有特别难。
现在陈年已经发现了做锅包肉的关键点所在。
一是要把肉切的稍微薄一点。
二是在切肉的时候，最好不要顺着肉的纹理去切，否则这样炸出来的肉会不太好嚼。
三是在挂糊的时候水和面的比例。
稀了挂不住，稠了糊又会太厚，从而导致口感会差点意思。
四就是油温了。
至于调汁儿对于陈年来说其实并不是什么大问题。
就算是对于普通人来说完全可以用勺子凉着往里面放。
虽说在油温上面也可以买一个专门来测油温的温度计，当油温达到两百三十度的时候正好，少十度也不行，不过如果是在饭店做饭的话那样的效率会很低。
而且现在山里的条件也不允许陈年这样，所以只能凭借着感觉让油温上去。
当然对此，王闯也告知了陈年相应的解决办法。
“闯哥给你说，要是你炸的时候感觉油的温度不太够，可以先用笊篱把肉捞出来，锅里没那么多材料，油的温度就能上去。
就跟你打火锅似的，锅烧开了你把菜啊肉啊的都放进去锅就不滚了，所以你把肉拿出来，等油的温度起来之后再放进去也是一样的。”
简简单单几句话，就解决了油炸不上色和肉偏硬的问题。
“还有就是我看你小子的刀法不错，能直接把肉切成薄片，这点倒是比我强多了。”王闯又赞叹的说道。
当然陈年在听到这里的时候还是很自豪的，毕竟在刀工这一块自己是专门练过的。
得到了做锅包肉的秘籍之后，他们便开始专心对付这一盘锅包肉。
虽然有点硬了，但好歹也在白天跑了一天，能够吃点肉还是很舒服的。
“其实吧，锅包肉正经应该是甜口的，只不过在内蒙的赤峰那边儿做的更多的是咸口的锅包肉，也就是上次我做的那种。
这菜最先出现的时候是在哈尔滨，我还专门了解过，当时应该是在清朝光绪那会儿，道台府最开始的版本就是酸甜口。
但是吧，后来辽宁那边又用番茄酱做，我之前休假的时候去镇子上吃过一次，那老板就是辽宁的，不过我还是觉得咱这老版的味儿就不错，比那些都强。”
陈年听王闯讲着锅包肉的来历，不住的点头。
“闯哥，我觉得你以后开个饭店也挺好。”
王闯听后笑了笑：“我以前也想过开饭店，不过开饭店咱也没那个钱，开不起来，而且看林子也不错，你看看窗户外头这一大片林子都是归咱们管，不比饭店那斗大点儿的地方强？”
“强是强，就是接触的人少了点。”
王闯却不是很赞同陈年的观点：“主要咱也不是那种会说话的人，虽然我名字里带个闯字儿，但骨子里不咋愿意动弹，就我们村很多人都跑南方开饭店去了，有时候过年见他们回来，看他们开的那些车一个个穿的貂儿，都老鼻子挣钱了。”
就这样他们一边说着一边喝着。
等到酒足饭饱之后，陈年刚想把这些碗筷都收拾了，但是王闯却把他按住：“今天我收拾，咱这儿的规矩就是谁炒菜另一个人就涮锅。”
神剑笑 妻子病危没钱承担天价医药费 从神雕开始的诸天之旅 白袍弯刀你别跑！ 在我的台词里，没人能打败我 九天星辰诀 路人甲的穿书日常 反派:开局掠夺女主气运（都市之超级大反派） 全球诡异：我的身体有点不对劲 洪荒之给我个面子 亡魂客栈 青油纸伞 重生八零辣妻当家 序列剑主 秦朗沐语嫣 从陆小凤开始的武侠穿越 大道藏仙 夜玄周幼薇 深渊注视 抱得憨夫归
亚瑟王的卡片姬
简单地说，这就是一个少年为了成为最强的亚瑟王，带领着自己的卡片在各个世界的故事喵ps作者君不会让大家失望。ps2点娘傲娇，群号在书评区置顶和作品相关里。ps3其实咱不会写简介的说。ps4少年少女，老夫观你们骨骼惊奇，将来必成大器，先点了封面下方的收藏顺便投张票可好？...
火爆药妃：邪王太闷骚
她是欧阳家有名的废物，天生懦弱，出嫁路上被夫君当众休妻！是可忍孰不可忍！再次睁眼，她再非昔日的废物小姐！欠我的，我要他十倍偿还，家破人亡！伤我的，我要他根断种绝，身死族灭！极品丹药？算什么，姐是天才丹药师，极品丹药，她随手抓来当糖吃！高阶灵兽算什么？她随手一挥，圣兽千万头！谁人能比她嚣张？美男算什么？没看九天十地，...
超级分裂
一种能力，能随意变化容貌，你会做什么？开家举世无双的美容中心？还是变化着容貌肆无忌惮地想干自己以前不敢干的事情？一种能力，能令你不惧刀枪，你会做什么？天真般成为守护这座城市的守护神？还是愣头青似得率领着一干兄弟成为地下皇帝？拥有控制细胞能力的郑东，会怎么利用这种能力令他在都市混得风生水起，纵横花丛？PS新书需要每一位读者的支持，拜托各位了！...
极品女婿
穿越到女人床上？还能更狗血点不？离谱的成了白家的上门女婿，岳康意外的发现他的小娘子被毁了容，郁闷的是有个带刺的小姨子性情刁钻蛮横，幸好貌若天仙的大姨子相对比较矜持。诗词歌赋，琴棋书画？这位学士要跟我岳某比试？好吧！那我先给你背诵一遍唐诗三百首，至于宋词那是我跟你师傅过招时才用的法宝。粉墨登场且看岳康如何在这个世界大展宏图。极品女婿官方讨论群210788841欢迎加入。...
混在初唐
杨恒，是一个非常小心的人，就是在过斑马线的时候，也要在绿灯亮了再观察八遍，直到确认两边没有闯红灯的车辆，还有快速拐弯的车辆的时候，才会迅速通过，可他就是如此小心，可还是在一个冬天出事了！哆哆哆，哆哆哆，啊，好冷，好冷，让我点上炉子好好睡一觉，啊呀，不好，忘记把窗子给开一点缝隙了，这，这，我怎么动不了了杨恒发现自己有些煤气中毒了...
锦绣华年在八零
※任前世岁月无情，看今生锦绣芳华。※前世惨死的程湘死后来到三途川中，历经劫难之后，终于得以重生归来。程湘暗下决心，这一生，她定要有怨报怨，有仇报仇，好教那些为恶之人知晓，何谓天理循环，报应不爽！某人冷笑‘天理循环，报应不爽’？前一句是什么？程湘疑惑‘以彼之道，还施彼身’？话音刚落，某人连人带嘴一起伸了过来。不不是，你等等，朋友你要干什么？！把你曾经对我做过的事情，如数奉还！本文慢热，前期主打复仇，后期男主才会上线，敬请等待。...