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第342章 松鼠鳜鱼1（第1页）

糯米粉倒入略烫一些的热水，边倒边用筷子把它搅拌成絮状，觉得不太烫手后，然后揉成光滑的糯米团。

苏芋在厨房里揉着面团子，叶宴礼便蹲在院子里收拾那条鳜鱼。

“阿礼，这鱼你是真的会收拾吗？若实在不行，放一旁我等会儿来弄也行。”苏芋不放心，探出头来问他，声音里是憋不住的笑意。

叶宴礼知道她的意思，抬起头来似笑非笑：“萝卜皮不会削，但是鱼还是真会的，行军时，将士们多是吃干粮就水，路过河道湖泊，也会下令让他们自己抓点鱼虾荤腥来改善一下伙食，这饬鱼就是那时学会的，所以卿卿放心吧。”

苏芋吐吐舌头不再说话，专心揉她的糯米团去了。

糯米面团还是要趁它还温热时揉比较好，凉了再揉容易裂开，不好成型。

待揉好后，把它搓成均匀的细长条，再切成等大的小剂子，取一个放掌心里搓圆就可以了。

为了好看，苏芋揉的糯米圆子都是小小的，也就同指甲盖儿大小，等会煮开了还会再大一点点。

搓好的糯米圆子放到干净无水的盘子里，再撒些糯米粉防粘。

苏芋忙完这一些，便去院子里看叶宴礼的鱼收拾的怎么样了。

出乎意料的是，这鱼当真收拾的挺干净的，苏芋瞧着叶宴礼收拾鱼的手法，夸赞道，“唔，还不错嘛，去腮刮鳞都做的很好。”

叶宴礼朝苏芋笑，“谢苏小姐夸奖，不过能否请苏小姐帮忙舀一瓢清水来呢？”，然后示意她看手上的鱼血跟鳞片。

“当然可以，很高兴为您服务。”苏芋也回他一句俏皮话，舀来清水帮他冲着手上的血污，一时有些感慨：“啧啧，这条鱼能够被叶将军开膛破肚也是它的荣幸，等会儿可要把它做的好吃些才行呢。”

“能被苏老板这位貌美仙厨做才是它的荣幸。”叶宴礼回她一句，逗得苏芋直笑：“阿礼真是越来越…”

“越什么？”叶宴礼抬眼看她一眼。

“越来越平易近人啦！”苏芋笑，这人以往说话可不是会开玩笑的，多是一本正经，不苟言笑的。

“也只是近卿卿而已。”叶宴礼起身，把收拾好的鱼放盆里，塞苏芋手里，趁她不注意，飞快的偷了个香。

待苏芋反应过来时，这人已经又恢复成一本正经的样子蹲地上的收拾起鱼鳞内脏来了，仿佛刚刚偷亲姑娘的人不是他一样。

“哼。”苏芋嗔了他一句，跺了跺脚回厨房了。

桂花酒酿圆子好做，等会儿放锅里一煮就行，麻烦的是这道松鼠鳜鱼，做起来要费劲些。

苏芋记得鳜鱼学名鳌花鱼，又叫桂鱼来着，肉质细嫩，刺少，味鲜，用来清蒸、红烧都可以，不过她还是喜欢吃松鼠鳜鱼的做法，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，口感酥脆酸酸甜甜，外酥里嫩，很是美味。

这道菜也是苏帮菜之中的一道经典名菜，色香味兼具的代表之作，在国宴中常见，它做出来的造型看起来特别像一只小松鼠，再加上炸制时会发出油炸的声音，被人觉得很像鼠的“吱吱”声，因此得名。

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