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第四十八章 捕鱼达人(第1页)

罗贝尔·恩里科制作的是黑胡椒孜然羊头肉卷饼,他将最多的时间都用在了羊头肉的压制上,羊头肉与红、白萝卜共同炖煮即去掉了膻味又增加了清甜,他将羊头肉切片在撒上黑胡椒、孜然等调料上铁板煎烤,一边烤制一边制作印度薄饼,烤肉煎饼都制作完成后,再搭配秘制的蘸料,宣告完成。

罗贝尔·恩里科将黑胡椒孜然羊头肉和白嫩的薄饼一同端上评审台,三位评审稍作商议后,由‘大董’董振祥先生率先上前品尝,

“羊头肉肉质松散,本就不太适合烹饪,而由于肉质紧实,制作时间又比较长久,”

大董边讲解边用卷饼卷起蘸上秘制酱料的羊头肉。

“功夫菜不容易展现出厨师的技艺,烹饪时间才是这道菜的重点,只是时间太紧…”大董缓慢的摇头,

“羊头肉紧硬,撕咬起来些许费劲,”

“但精湛的调味和特制萝卜甜蒜酱的搭配让其他缺点不那么惹眼,”

“算得上是一道不错的羊头肉料理。”

“印度薄饼非常绵软美味,夹上蘸好甜酱料的羊头肉,劲道美味,完成度不错。”

凯拉·温瑟·琼斯也给出了她个人的中肯评价。

“羊头肉非常硬,搭配绵软的薄饼并不搭配,”

“缺少爽脆的口感,又没有柔嫩的香味,”

“这道菜代表不了法国厨师的烹饪水平。”

‘地狱厨师’戈登?拉姆齐犀利点评,法国厨师似乎就要离开总决赛的争夺,整个赛程最有冠军相的选手,却折在了动物内脏的手里,难免有些可惜。

“那我们直接请出最后一位参赛选手吧,”伴随着戈登?拉姆齐退回到其他评委旁边,主持人麦考·金再次请出下一位参赛选手。

“下面有请西班牙自然餐厅的行政总厨参手卢卡斯端上你制作的菜品。”

卢卡斯端上自己制作的红酒烩牛舌,戈登?拉姆齐率先走上台前品尝,

“牛舌足够绵软,无奈松散太过,”

“辛香味与酸浓红酒味都显不足,”

“最主要的是摆盘,切片太厚完全影响了整体的美感!”

戈登?拉姆齐犀利点评,卢卡斯只是点头,虚心听取。

大董也走到台前,

“红牛烩牛舌是我最爱的一道菜品,尤其喜欢浓郁酒香与绵滑的口感,但这道牛舌,色香味全不及格,很失败!”

‘大董’董振祥又给了西班牙厨师卢卡斯一记重锤,他甚至连品尝的动作都没有。

凯拉·温瑟·琼斯轻抬细口,小小的品尝了一下牛舌,便直接微笑转身,卢卡斯在一声轻叹中返回到操作台前,五位参赛者神态各异喜忧各半,只有法国厨师罗贝尔·恩里科和西班牙厨师卢卡斯面容都神俊严肃,其他三位都神态轻松。

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