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所幸,这个凝固塑形的过程不需要用到冰箱,要不刘婉也没招了,自然冷却是最好的,但大约需要两个多小时。
刘婉也不急,刚吃过午饭,大家肚子还撑着呢。
再有两个多小时,正好是下午吃点心的时间。
两个小时后,淀粉已经澄出,刘婉就去给王怜和王礼帮忙。
她把王怜打出的魔芋粉倒在木桶里,倒入清水,用棍子搅,将淀粉尽情地释放出来,然后再通过纱布过滤出含淀粉的水,沉淀一夜之后,就能沉淀出魔芋粉来。
折腾完魔芋粉,她又折腾王礼打的木薯粉,同样的操作,过滤出淀粉水之后,刘婉看看时间,差不多两个小时过去了,便去折腾她的绿豆凉粉。
绿豆凉粉在盆里已经凝固成型,刘婉将其倒出来,放在干净的案板上,然后用干净的薄刃刀,将绿豆凉膏切成长条状。
然后将这些切好的绿豆粉条入碗里,再淋上酱油和芝麻等调成的酱汁。
一碗可口、华丽、去火的绿豆粉条就做好了。
田知福吃得赞不绝口,因为这碗粉条既具有绿豆的淡香,又要凉粉的滑腻,吃完后,觉得中午吃粉蒸辣牛肉的燥热也被一洗而空。
才吃完绿豆粉条,田知福就充满期待地问刘婉,说:
“刘大娘,今晚上要吃什么好吃的?”
刘婉晓得这个大吃货的心思,笑道:
“米饭咱们吃腻了,今晚我做个牛肉粉条馅饼好吗?”
田知福一听就觉得这是个好吃的东西,人间美味的想法都出来了,他嘴里口水横流,忍不住重重地吞了口品水,道:
“行,我等着吃。”
既然田知福想吃,刘婉便开始准备食材。
要做牛肉馅饼,最重要的食材就是牛肉了,下午才做了粉蒸牛肉,用了三斤牛肉,但牛肉对她来说,不是难题。
她之前在美食橱柜里存放了上百斤的牛肉,各个部位都有,都是她每次在市场转悠,有机会就下手买来储存的。
之前是为了应对饥荒,现在看来,用于平时做美食也是挺方便的。
刘婉打算做一个超大版本的牛肉粉条馅饼。
她准备了两斤的面粉,加一勺盐,加入100毫升的开水,先烫面。
再加入200毫升的冷水,搅拌均匀,然后加一点食用油,将其揉成偏软一点的面团。
刘婉拿出一块带有肥肉的牛肉,这样的牛肉做起来口感会好一些,然后将其剁碎成馅料。
在剁好的牛肉中加盐、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒,然后用手将这些调料和牛肉往一个方向搅打。
大概搅打两分钟后,再加一点食用油封住水份,放一旁备用。
接着就是准备粉条。
刘婉从美食储物柜里拿出一把红薯粉条,放入开水锅里面煮5到6分钟,让它变软。
捞出锅后,再加一点食用油和酱油,拌均匀,再放入剁好的牛肉中,因为她自己喜欢吃粉条,所以粉条多放了一些。
为了调香,刘婉将葱白段剁碎,加到馅料中拌匀,这样调配出来的牛肉馅料超级好吃。
面团这时醒好了,刘婉将面团放在案板上,用手掌推压开,然后擀成圆形的饼皮。
再把所有的牛肉馅料、粉条放在面皮上,然后将面皮对折卷起来,把封口捏紧,然后把包好的饼放在面板上,用擀面杖轻轻压开,形成一个大饼状。
此时只要把这个大饼放入她的土制烤炉里烤就可以了。
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