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这么一对比,吃哪一只显而易见。
柳小如动作利落地给鸡抹了脖子,烧火烫鸡拔毛一气呵成,仿佛眨眼的功夫,小黄就已经赤条条地躺在案板上。
竹荪炖鸡,特别重要的一点是处理好竹荪,不然煲出来的汤味道会十分奇怪,有人说那是洗衣粉味儿,也有人说那是洗洁精味儿,总之难以入口,坏了一锅好汤。
一碗好的竹荪鸡汤,喝起来只有鸡汤的鲜美,竹荪吃起来又脆又嫩,而且吸满了鸡汤的汤汁。
柳小如吸溜了一口口水,手上的动作愈发麻利起来。
锅里添水加柴,整只鸡切成小块儿,水烧开后鸡块下锅,再加入葱姜蒜等调料焯水,去去鸡肉的腥味,然后捞出来洗干净,就可以拿来煲汤了。
炖鸡汤的时候,为了减少煲汤过程中原汁的流失,最大程度保留鸡汤的营养,保证鸡汤的原汁原味,柳小如选了陶土锅。
洗干净的鸡肉倒入炖锅,加入适量的清水,姜片、红枣、枸杞等,小火开始慢炖。
趁着炖汤的过程中,柳小如从空间里拿出上午采的竹荪,打了一盆清水,里边加入适量的粗盐,放入竹荪泡了一会儿。
泡完水后,便是最重要的一步,洗干净的新鲜竹荪,要剪去底部的白圈,有些竹荪采的时间晚了,已经长出了白色的菌裙,这个菌裙也需要去掉。
这一步很关键,把这两个地方去除了,竹荪就不会再产生奇怪的味道。
处理完竹荪,就可以放到一边晾水,等待鸡汤炖的差不多时,再放下去,避免煮烂。
等待时间太过漫长,柳小如回房间拿了自己的笔记,一边复习病例,一边看着火。
不知过了多久,柳树跟刘香云从地里回来了,闻到了灶房里的香味,就知道是柳小如在做好吃的。
刘香云把锄头交给柳树,让他帮着放回柴房里,她自己则快步进了灶房,“如哥儿,今儿是什么好日子,你又炖了鸡,好香啊。”
听到娘的声音,柳小如视线从笔记上移开,抬眸望了过去,含笑道:“今日在采了些竹荪,炖鸡是最是鲜美,还是特别有营养,想着给娘跟满仓补补身子。”
说了一大堆,实际上就是想吃了,没有什么理由。
“竹荪?这是何物?”刘香云从未听过这种东西,有些疑惑。
竹荪是学名,许多地方的人只知道俗称,柳小如还一时半会儿想不起此处是如何称呼竹荪的。
“就这个,一种菌子。”柳小如直接把竹荪递给刘香云看,直接看实物,省得他想破脑袋。
刘香云拿起仔细看了会儿竹荪,辨认出竹荪后,她惊讶出声,“如哥儿,这不是白蛇菇吗?这能吃?”
因为生长的过程像极了白蛇,而且到了晚上就会自动融化,不像是能吃的样子。
传言,曾经饥荒时,有人误食过,当天人就没命了。
听完刘香云的解释,柳小如沉默了半晌,“娘,我不知道白蛇菇长什么样,也不知道传言是否真实,但我确信我采的是这个叫竹荪,是可以的吃,并且味道很鲜美。”
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