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第1046章 干烧鱼腹藏羊（第1页）

“大黄鱼需要去头皮去腥，撕了背鳍后线条更好看，咱们这蜚鱼倒是没有这两个缺点，修修型就好。”拎起鱼嘴仔细一看，林东方直呼好家伙。“这紫金海参给蜚鱼内脏吃的够干净的，里面比我洗的都干净，贴骨血都给吃了。”旁边的镇火神子听着都难受，这蜚鱼真是被忽悠惨了。魔厨处理鱼之前好歹还敲晕呢。林东方把鱼尾修成银杏叶一样的圆形弧线后就停住了。镇火神子也是老吃家了，他忍不住说道，“接下来就是要打花刀了吧？”他也想给这蜚鱼来上两刀。“不着急，我在想要不要做成鱼腹藏羊。”林东方取出一块炎狱羊肉，这是最极致的羊肉，蜚鱼也是最顶级的鱼肉，要是不把这俩家伙凑一对儿，多少有些遗憾。“鱼腹藏羊最后是用猪网油把鱼裹住，或烤或蒸，也没说不让干烧，试试！”林东方手中菜刀一晃化作薄薄的长剑，从鱼嘴里捅进去小心的把鱼骨和鱼肉分离开来。取出的鱼骨上多少还带着一些肉，斩成大块之后拍点淀粉扔进油锅里炸酥炸香，不多时就把小猫勾过来了。“喵啊，这鱼骨头里的养分少了不少。”小猫吃了两块炸鱼骨后甩甩尾巴，有些疑惑。“这家伙营养不良呗。”林东方取出一些超级大的大葱塞进鱼嘴，又在鱼身上抹了一些姜水，稍微腌制一下。羊肉、焯过水的冬菇冬笋也切成丁后。葱姜爆锅下入羊肉和后两者翻炒到五六成熟即可。“毕竟等下还要干烧，现在没必要炒太久，免得羊肉里的汁水都跑了导致口感不佳。”切丁的还有五花肉和火腿，这是干烧步骤的两位大将，鱼烧出来的香不香可就全靠它俩了。榨菜丁，一来丰富口感，二来可以让汤汁的味道更加醇厚。准备好这些丁还有料头，炒好的羊肉也凉的差不多了。“若是蒸的话羊肉温热的时候就可以放进去，咱们这干烧就要凉透了再放。”看着林东方拎着鱼嘴往里灌羊肉，镇火神子不免有些好奇蜚鱼神子若是没死的话，现在嘴里会不会有炎狱羊的香味。老乌鸦装模作样的叹了一口气，“活着的时候它俩没碰到面，今天终于在厨房里相会了，真是一对…”天帝横了他一眼说道，“你再这么恶心人我就把你变成鹌鹑。”“嘎，你这没良心的，我当年帮你偷宝石的时候你可不是这么说的！”老乌鸦扇了扇翅膀，天帝的钱包就落在了它身前。林东方倒是忘了乌鸦有收集闪闪发光物品这个本能了。好歹这位也是无上巨头级别的乌鸦，已经克服了这个本能。天帝干笑一声，“年轻时候的事儿就不说了，看看这鱼，马上就要下油锅了。”林东方这次没有宽油炸制蜚鱼，少油小火煎到蜚鱼定型。“普通干烧鱼直接炸就行，我这鱼腹藏羊里面好多羊肉，炸的话灌进去油不好处理，到时候腻得慌。”对着直播讲解了一下细节后，鱼也煎好了。再次爆锅，五花肉炒出油脂后下入火腿丁炒香，再下入榨菜丁，把榨菜特有的味道炒出来后，入豆瓣酱炒出红油。添水烧开，入胡椒粉。“做干烧鱼的话在这里可以再加一点海米，也就是小干虾仁增鲜，我这没加，但是你们得知道。”林东方补了点酱油找了找颜色，“切记不要像红烧鱼那样颜色太深，干烧鱼出来之后颜色要红，亮红稍微带那么一点点枣红色就行，红烧鱼是红木的深红色，不一样啊。”“这样就差不多，等下收干汤汁后很漂亮。”下入蜚鱼后扣上锅盖，小火焖煮到鱼肉八九成熟后，开盖中大火收汁。“火候把控好，咱们这鱼的骨头都抽出去了，汤汁沸腾的太厉害会弄碎鱼肉的。”干烧鱼和鱼腹藏羊合二为一后多了不少需要注意的细节，稍有不慎可就会破了品相，成了翻车鱼。随着汤汁逐渐收紧，锅下的火焰也逐渐变小。本来咕嘟嘟的汤汁变得油亮亮的，闪烁着惑人的红光，有着玛瑙琥珀般的迷蒙色彩。“别的不说，这汤里的火腿和五花肉丁舀出来拌饭，我能把米饭锅都吃进去。”老乌鸦口水长流，这亮晶晶油汪汪的色彩太符合他的审美了。“嘿，前辈想的和我一样。”林东方最馋的也是这锅油汪汪的‘鱼汤’，油是油，但拌饭堪称无敌。能和干烧鱼汤汁拌饭相比的也只有鱼冻拌饭了。“出锅！”整鱼出锅装盘，展示环节完毕之后分盘，大家各自一盘。“我这盘鱼肉少点没事，多来点火腿丁。”巫咸看着盘子里那些火腿丁，眼睛都要绿了。这道菜可要在大巫山里好好推广一下，大巫山里的江鱼虽说也和火腿丁一起烧，可从来没想过在鱼肚子加点羊肉。羊肉的鲜香在烧制的时候融入汤汁，又被火腿吸饱。夹起一粒火腿，咬下之后溢出的不仅有鱼的鲜，更有鱼和羊融合之后的特殊香味。“好吃极了！”夹火腿丁的时候稍不留神，夹起一粒榨菜咬下后，更是让她震惊的瞪大了眼睛。榨菜的爽脆更在冬笋之上，又兼具香菇丁的一丝软弹，而且同样也能渗出汁水。作为腌制发酵食品，榨菜也是有一点点酸味的，只是在后期加工中变得不明显，在鱼汤里炖煮这么久后，更是进化成一股独特的香味来。“乖乖，这羊肉软嫩鲜香的不像话。”黑塔的吃法就比较另辟蹊径了。舀出一点羊肉盖在小碗里的一口面条上，再来上一勺鱼汤，翻拌几下一口闷！这是与任何羊肉浇头面条都不同的味道。鲜香中带着一点点微辣，火腿还有榨菜赋予的独特风味与鱼香融合，美味到了极点。“如果我开面馆，这绝对是最贵的一份面条。”“不一定，谁知道小林以后会弄出什么惊世骇俗的奢侈面条来。”力牧手里是一个馒头，红润的汤汁像是朱果的花蜜在馒头上流淌。“这叫一个美！”：（）厨神，把师姐们喂成女帝

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