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第279章 鱼香肉丝和虎皮青椒（第2页）
她把几根青椒洗干净，去掉蒂的部分，将里面的辣椒籽掏干净。
将猪肉洗净，剁成馅，准备一个空碗，放入剁好的肉馅。
在里面加入一勺姜末、一勺葱末和一勺蒜末，打入一个鸡蛋，放入适量的调味料和适量盐调味。
最后再在上面撒些干面粉，按一个方向搅拌均匀，再用勺子将调好的肉馅塞入青椒中。
起锅热油，油热后放入几个红色的干辣椒，炒香。
放入塞好肉馅的青椒，煎至两面都出现虎皮似的焦黄色花纹。
在锅中加入半勺酱油，一勺白糖和一勺半清水，小火煮至青椒软熟，大火收汁便可出锅装盘了。
“好了，大家可以吃饭了。”顾婉晴把做好的鱼香肉丝和虎皮青椒端上桌，招呼大家吃了起来。
“好吃，好吃……”大家对顾婉晴做的这两道菜赞不绝口。
“顾姑娘，这道菜看似普通，但是咸甜酸辣兼备，味道绝美，不知叫什么名字啊？”
“这道菜叫做鱼香肉丝。”
“鱼？这道菜里好像并没有鱼肉啊，为什么取名鱼香呢？”段寅不解地问道。
“其实，这道菜并不是我发明的，而是我从书中学来的，而这道菜的菜名也不是我取的，而是有一番来历。”
“哦？愿闻其详。”段寅说道。
“相传很久以前，在川蜀之地有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，”
“所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料，”
“有一次晚上，这个家中的女主人在炒另一道菜的时候，她为了不使配料浪费，便把上次烧鱼时用剩的配料都放在这道菜中炒和，”
“当时她还以为这道菜可能味道不是很好吃，有些担心家中的男人回来后不好交待，”
“正在她发呆之际，她的相公做生意回家了，不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，”
“这相公还没等开饭便用手抓起这道菜往嘴中咽，尝过之后，他便迫不及待地问自己的娘子此菜是用何做的，
“这位娘子在支支吾吾之时，意外地发现自己的相公连连称赞其菜之味，”
“她的相公见她没回答，便又问了一句此道菜肴如此好吃是如何做的，她才一五一十地给他讲了一遍，”
“所以说这道菜其实是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。”
“而我便试验得知这胡萝卜，青椒，洋葱和木耳混合炒制可炒出这鱼香之味，便做了这道菜。”顾婉晴解释道。
她这一番解释中，“鱼香肉丝”这道菜名的由来确是她前世在书中看过的。
“原来如此啊，顾姑娘不仅厨艺一流，还博览群书，这个故事我之前从未听说过，今日真是在顾姑娘这里长见识了。”
段寅听完顾婉晴的解释后称赞道。
“段老板过奖了。”
“那这道菜又是何名啊？”段寅指着令一盘菜问道。
“这道菜名叫虎皮青椒酿肉，相信大家看到这道菜的样子也就不难理解这名字的意思了，”
“这青椒的表皮烧制出了焦黄色的花纹，恰似虎皮，而青椒里面又塞满了肉馅，因此取名为虎皮青椒酿肉。”
众人听完之后都点了点头。
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