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她把几根青椒洗干净,去掉蒂的部分,将里面的辣椒籽掏干净。
将猪肉洗净,剁成馅,准备一个空碗,放入剁好的肉馅。
在里面加入一勺姜末、一勺葱末和一勺蒜末,打入一个鸡蛋,放入适量的调味料和适量盐调味。
最后再在上面撒些干面粉,按一个方向搅拌均匀,再用勺子将调好的肉馅塞入青椒中。
起锅热油,油热后放入几个红色的干辣椒,炒香。
放入塞好肉馅的青椒,煎至两面都出现虎皮似的焦黄色花纹。
在锅中加入半勺酱油,一勺白糖和一勺半清水,小火煮至青椒软熟,大火收汁便可出锅装盘了。
“好了,大家可以吃饭了。”顾婉晴把做好的鱼香肉丝和虎皮青椒端上桌,招呼大家吃了起来。
“好吃,好吃……”大家对顾婉晴做的这两道菜赞不绝口。
“顾姑娘,这道菜看似普通,但是咸甜酸辣兼备,味道绝美,不知叫什么名字啊?”
“这道菜叫做鱼香肉丝。”
“鱼?这道菜里好像并没有鱼肉啊,为什么取名鱼香呢?”段寅不解地问道。
“其实,这道菜并不是我发明的,而是我从书中学来的,而这道菜的菜名也不是我取的,而是有一番来历。”
“哦?愿闻其详。”段寅说道。
“相传很久以前,在川蜀之地有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,”
“所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料,”
“有一次晚上,这个家中的女主人在炒另一道菜的时候,她为了不使配料浪费,便把上次烧鱼时用剩的配料都放在这道菜中炒和,”
“当时她还以为这道菜可能味道不是很好吃,有些担心家中的男人回来后不好交待,”
“正在她发呆之际,她的相公做生意回家了,不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,”
“这相公还没等开饭便用手抓起这道菜往嘴中咽,尝过之后,他便迫不及待地问自己的娘子此菜是用何做的,
“这位娘子在支支吾吾之时,意外地发现自己的相公连连称赞其菜之味,”
“她的相公见她没回答,便又问了一句此道菜肴如此好吃是如何做的,她才一五一十地给他讲了一遍,”
“所以说这道菜其实是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。”
“而我便试验得知这胡萝卜,青椒,洋葱和木耳混合炒制可炒出这鱼香之味,便做了这道菜。”顾婉晴解释道。
她这一番解释中,“鱼香肉丝”这道菜名的由来确是她前世在书中看过的。
“原来如此啊,顾姑娘不仅厨艺一流,还博览群书,这个故事我之前从未听说过,今日真是在顾姑娘这里长见识了。”
段寅听完顾婉晴的解释后称赞道。
“段老板过奖了。”
“那这道菜又是何名啊?”段寅指着令一盘菜问道。
“这道菜名叫虎皮青椒酿肉,相信大家看到这道菜的样子也就不难理解这名字的意思了,”
“这青椒的表皮烧制出了焦黄色的花纹,恰似虎皮,而青椒里面又塞满了肉馅,因此取名为虎皮青椒酿肉。”
众人听完之后都点了点头。
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