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不止江向北觉得利润不低,其他人也是这样认为的,甚至觉得翻了一番有点高!
毕竟他们是火锅店,不用架柴生火,不用油盐酱醋等调料,洗干净切盘就能上去了,锅底还是额外收费的,后厨人员拿的也不是大厨的工钱,就这翻个一番当然好的不得了呀。
江向北继续说道:“牛羊肉咱们是整头买的,对于苏木和凌逸他们来说,整头连带皮毛下水一起卖了,省事又不浪费;
对于咱们来说,因为骨头能熬汤底,麻辣火锅那下水能用得上,是以整头购买比单买更加划算;
平摊下来,一份牛羊肉的利润能高达两番!而且牛羊肉卖的最好,铜炉火锅的客人点的最多的就是牛羊肉!”
听到两番的利润,除了沈清外的一行人不自觉的咽了咽口水。
牛羊肉翻了两番不是问题,问题是竟然卖的还最好!
这,这和他们以往的生活经验完全不同啊。
江向北接下来的话更是和冷水进了热油里一样,炸起一片油花:“但这还不是最高的,最高的是奶油鸡蛋糕,你们是不知道卖的有多好!
才短短一个月整个京城都知道这味糕点,每日还没开门就有小厮丫鬟等着买新鲜出炉的回府,如今糕点房里的十六人不停歇的忙都来不及,还有个原因是大户人家夫人小姐多,一买就是好几份;
咱们到了傍晚就要和人说不用排队了,即便排了也来不及做。
一份奶油鸡蛋糕二钱银子,鸡蛋、面粉、奶油这些大概在五十文,也就是说利润有三番!”
众人眨了眨眼,不可置信的看向沈清。
“娘,这是真的不?”
“嫂子,奶油鸡蛋糕利润这么高吗?早知道我就再勤快些多做两个出来。”
也能多挣银子不是。
“怪不得铜炉火锅分店要把最大的厨房让出来做糕点房,确实要分最大的给它!”
......
沈清哭笑不得,眼神威压的看向老四。
江向北浑身一激灵,立即正了正神色,飞快解释:“娘说了,奶油鸡蛋糕工序费人,人工费占比很大,而且我刚说的所有利润都没有扣除房租和工钱!
房租银子好算,工钱就难算了——难算在分红怎么定。
围炉小筑这个月的营业额是七千八百两,若是不扣除房租和工钱的话,大概在四千三左右的利润。”
简单的换算除了江向东外都会,这利润已经超过一半了!
江向东虽然不会换算,但他认识数,四千三百两的银子!这、这比家里的肥皂毛笔工坊还挣钱!
难怪娘要来京城,还要开铺子做吃食生意,确确实实很赚钱啊。
沈清听完算到:“房租一个月平摊下来是一百二十五两;
工钱一人六百文,连带糕点房一起是四十六人,一共是二十七两六钱;
两样加起来是一百五十二两六钱,扣除它之后的利润大约在四百一十五两。”
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